mardi 30 décembre 2008

Bûche crémeuse chocolat framboises



Ingrédients :
- 150 g de confiture de framboises
- 150 g de framboises

Biscuit
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 100 g de farine
- 25 g de cacao amer en poudre

Ganache
- 15 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 50 g de beurre

Sirop
- 150 g de sucre
- 15 cl d'eau
- 5 cl de rhum

Glaçage
- 150 g de chocolat
- 80 g de beurre pommade

Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 210°C.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter peu à peu la farine tamisée puis le cacao en poudre.
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en l'étalant quelque peu en forme de rectangle.
Enfourner 8 min puis la réservée recouverte d'un torchon propre.

Préparation de la ganache
Faire bouillir la crème liquide avec le chocolat cassé en morceaux.
Ajouter ensuite 50 g de beurre puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Garder au frais pendant 1h30 minimum.

Préparation du sirop
Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 2-3 min puis ajouter le rhum.
Réserver.

Montage de la bûche
Décoller le biscuit de la feuille de cuisson et l'imbiber de sirop.
Napper de confiture de framboises puis de la ganache, le rouler ensuite assez serré puis réserver au frais pendant 30 min.

Préparer ensuite le glaçage en faisant fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Déposer la bûche sur une grille de cuisson et verser le glaçage de façon homogène.
Disposer les framboises avant que ce dernier ne refroidisse.


Servir frais avec une boule de sorbet framboises.



mercredi 17 décembre 2008

Lasagnes de saumon fumé épinard et chèvre




Ingrédients :
- 150 g de saumon fumé
- 400 g d'épinards
- 1/2 bûche de chèvre
- Feuilles de lasagne (fraîches pour moi)
- 1 gousse d'ail hachée
- gruyère râpé

Béchamel
- 50 g de beurre
- 1 échalote hachée
- 50 g de farine
- 60 cl de lait
- noix de muscade
- sel

Détailler le saumon fumé en lamelles, la buche de chèvre en dés puis réserver.

Préparer vos épinards selon qu'ils soient frais ou surgelés et ajoutez-y la gousse d'ail puis réserver.

Préparer ensuite la béchamel :
Faire fondre le beurre à feu doux et y ajouter l'échalote hachée, laisser suer quelques minutes et ajouter la farine en un coup pour obtenir un roux.
Verser le lait et laisser cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe, saler légèrement (le saumon fumé se chargera du reste) et ajouter de la noix de muscade à convenance.

Procéder au montage :
Verser un peu d'épinards au fond du plat (haut et carré pour moi) ainsi que quelques dés de chèvre, recouvrir de feuille de lasagne puis ajouter un autre étage cette fois de béchamel et de lamelles de saumon fumé.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients tout en veillant à finir par de la béchamel sans saumon.
Parsemer de gruyère râpé et enfourner 30 min à 180°C.

mercredi 10 décembre 2008

Mini palmiers express à la cannelle





Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (carrée de préférence)
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à c. d'eau
- cannelle
- sucre de canne

Délayer le jaune d'oeuf avec l'eau puis étaler sur les deux pâtes feuilletées.
Saupoudrer généreusement de sucre de canne et de cannelle, rouler la pâte sur les deux bords qui doivent se rejoindre en son centre, faire de même pour le second pâton.

Faire prendre au congélateur pendant 30 min enivron pour découper des tranche de 5 mn maximun.

Enfourner à 180°C pour 20 min.

dimanche 30 novembre 2008

Poulet à la provençale



Ou ma version du poulet basquaise qui ne saurait en porter le nom car légèrement modifiée.


Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet fermier
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 belle courgette
- 2 oignons
- 1 petite boîte de tomates pelées en cubes
- 1 bouillon de volaille dégraissé
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- sel, poivre

Laver les légumes puis les tailler en dés.
Émincer les oignons.
Saler et poivrer les cuisses de poulet.

Dans une sauteuse, faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive puis réserver.
Y faire ensuite suer les oignons, ajouter les dés de courgettes et poivrons, laisser dorer 5 min puis ajouter les tomates pelées, le cube de bouillon ainsi que les cuisse de poulet.

Verser le vin blanc et cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 45 min à feux très doux.
Assaisonner à convenance en fin de cuisson.

Servir avec du riz blanc.

jeudi 4 septembre 2008

Colombo de poulet



Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 3 aubergines moyennes
- 1/2 sachet de poudre à Columbo des antilles
- 4 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 branche de thym
- 2 c. à s. de persil ciselé
- 3 c. à s. de graines de cumin
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

La veille, faire mariner les cuisses de poulet avec la poudre à columbo et un peu d'huile ainsi que deux échalotes hachées.

Le lendemain, laver les aubergines et les tailler en dés grossiers.

Saisir à sec les cuisses de poulet, garder de côté et jeter le gras.
Dans la même sauteuse, faire revenir dans 2 c. à s. d'huile d'olive l'échalote, l'ail, le thym, le persil ainsi que les graines à roussir.

Ajouter ensuite le poulet ainsi que la marinade de poudre à columbo, incorporer les aubergines, couvrir d'eau à hauteur et ajouter le bouillon de cube de volaille.

Laisser cuire à feu doux au moins 45 min à couvert.
Ôter ensuite le couvercle afin que la sauce prenne un peu de consistance.

Servir avec du riz blanc.

samedi 9 août 2008

[Gâteau d'anniversaire] Poires Caramel


Une recette que j'ai inventée l'an passé pour l'anniversaire de deux amis.
A faire donc le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Ingrédients (j'ai utilisé un rectangle à pâtisserie de 15.5x27.5) :
Génoise aux noix
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
-45 g de farine
- 1/2 c. à c. de levure
- 1 pincée de sel
- 60 g de noix hachées

Poires caramélisées
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 100 g de cassonade
- beurre

Mousse de poires
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 50 cl de crème épaisse
- 2 sachets de gélatine alimentaire (sachet, pas feuilles attention ! pour info 1 sachet = 3 feuilles)
- 2 sachets de fixe chantilly
- 150 g de sucre

Mousse caramel
- 20 cl de crème liquide
- 180 g de sucre + 50 g
- 25 cl de crème épaisse
- 1 sachet de fixe chantilly
- 3 sachets de gélatine alimentaire
- 3 jaunes d'oeufs

Nappage/décoration
- 1 sachet de nappage à tarte
- 10 g de noix hachées grossièrement
- plaque "Joyeux anniversaire"
- roses en sucre
- bougies

Préchauffer le four à 180°C.

Génoise
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, blanchir ces derniers avec le sucre puis ajouter la farine et la levure.

Monter les blancs en neige trés ferme puis les mélanger délicatement à la préparation précédente.

Hacher les noix et les incorporer doucement.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson puis cuire 10 min.
Une fois la génoise cuite, la retourner et ôter doucement le papier cuisson, la placer côté lisse vers vous sur le plat de service. Poser votre cercle ou moule à patisser dessus et découper les contours.
Réserver.

Poires caramélisées
Bien égoutter les poires puis les tailler en dés.
Dans une sauteuse (j'ai pour ma part utilisé mon wok) bien chaude, faire revenir les dés de poires dans un peu de beurre.
Une fois le jus rendu évaporé, saupoudrer de sucre pour faire caraméliser et réserver.

Mousse poires
Egoutter les poires puis les mixer pour les transformer en compote épaisse, y ajouter 50 g de sucre.

Préparer la gélatine alimentaire selon le mode d'emploi soit pour nos 3 sachets, ajouter 6 c. à s. d'eau, puis laisser gonfler.

Prélever la moitié de la compote de poire que vous réchauffer à feux doux, y ajouter la gélatine que vous ferez fondre dedans.
Mélanger au reste de compote.

Préparer le fixant à chantilly : mélanger 2 sachets à 100 g de sucre.
Monter la crème en chantilly épaisse en vous aidant du fixant.
Incorporer ensuite délicatement celle-ci à la compote de poire.

Verser cette "mousse" sur le biscuit au noix et lisser.
Disposer par dessus les dés de poires caramélisées en prenant garde à ne pas mettre de jus, ne pas hésiter à les enfoncer légèrement dans la mousse.

Mousse caramel
Blanchir 80 g de sucre avec 3 jaunes d'oeufs.

Préparer la gélatine alimentaire selon le mode d'emploi soit pour nos 4 sachets, ajouter 8 c. à s. d'eau, puis laisser gonfler

Dans une casserole, faire cuire 80 g de sucre à sec afin d'obtenir un caramel brun puis décuire celui-ci avec 20 cl de crème liquide.
Laisser à feu doux jusqu'à ce que le carmel fonde bien dans la crème puis hors du feu, y faire fondre la gélatine.
Verser cette préparation sur le mélange jaunes d'oeufs + sucre et mélanger.

Préparer le fixant à chantilly : mélanger 1 sachet à 50 g de sucre.
Monter la crème en chantilly épaisse en vous aidant du fixant.
Incorporer ensuite délicatement celle-ci à la préparation au caramel.

La verser sur les poires puis lisser le dessus.

Laisser prendre le gâteau au frais 12h minimum.

Le fignoler au moins 1h avant de le servir !

A sa sortie du réfrigérateur, ôter le cercle ou rectangle à pâtisserie.

Parsemer de noix hachées.

Préparer le nappage selon le mode d'emploi. Soit pour un sachet dans une casserole, ajouter 4 c. à s. de sucre et 10 cl d'eau.
Porter à ébullution sans cesser de remuer, aux premiers bouillons, retirer du feu et laisser tiédir 3 min.
Etaler à l'aide d'un pinceau sur la surface du gâteau puis laisser le refroidir avant de décorer à l'aide d'une plaque, de sujets en sucre ou encore d'écriture au crayon spécial pâtisserie.

jeudi 7 août 2008

Crèmes caramel express



Un dessert express et peu compliqué, à servir bien frais.

Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- caramel liquide


Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte mélanger le lait concentré, les oeufs, la crème et le lait.

Verser du caramel liquide au fond de 6 ramequins individuels, puis par dessus la préparation oeufs-lait.

Enfourner au bain-marie pour 1h, vérifier que le dessus ne dore pas trop, dans l'affirmative les recouvrir de papier alluminium.

Laisser refroidir à température ambiante pour placer au réfrigérateur afin de servir frais.

mardi 29 juillet 2008

Beignets d'aubergine




Encore un produit du jardin des parents, après en avoir utilisé une dans une délicieux risotto j'ai décidé de tenter des beignets inspirés de ceux que l'on déguste dans les restaurant indiens, faute de farine de pois chiche je me suis débrouillée autrement pour la touche Bollywood ;)

Ingrédients :
- 1 grosse ou deux petites aubergines
- Gros sel
- 1 oeuf
- 125 g de farine
- 15 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 pincée de coriandre ciselée
- 1 c. à s. d'huile

Retirer le pédoncule de l'aubergine puis détailler celle-ci en tranches d'un peu moins d'1/2 centimètre.
Les mettre à dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant 30 minutes au moins.

Dans une jatte, mélanger la farine, le curcuma, la coriandre, l'oeuf ainsi que la levure et l'huile. Ajouter l'eau peu à peu tout en continuant de mélanger. La pâte est un peu épaisse sans être compacte.
Garder au frais au minimum 1h.

Bien rincer les rondelles d'aubergine pour en ôter le sel, les essuyer dans du sopalain puis les passer dans la farine avant de les tremper dans la pâte à beignet.

Faire cuire dans l'huile bien chaude en pensant à les retourner pour bien colorer les deux faces.
Une fois que les beignets sont bien dorés, les déposer sur du papier absorbant.

NB : ces beignets sont délicieux accompagnés d'une sauce au yahourt assez simple à faire.
Faute de yahourt je ne l'ai pas faite mais c'est assez simple, il suffit d'ajouter un oignon finement ciselé à un yahourt nature ainsi qu'une pincée de coriandre et de menthe, sel et poivre.

L'idée du jour : j'avais un peu trop de pâte, j'ai mélangé un peu du reste de mon risotto dedans et j'ai formé des sortes de galettes que j'ai passées à la friture, c'était délicieux ! Croustillant et fondant à souhait.

vendredi 25 juillet 2008

Tarte du soleil ...




... Ou comment utiliser le poivron et la courgette qui se battent en duel dans le frigo devant le regard hébété de la pâte brisée qui se sent abandonnée et inutile !

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 petite boîte de thon
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre
- 10 cl de crème liquide
- gruyère râpé
- 1 pincée de cayenne fort

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer l'oignon, l'ail et l'échalote.
Détailler la courgette et le poivron en dés.
Emietter le thon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter ensuite les légumes puis le thon. Saler et poivrer à convenance et ajouter le cayenne.
Laisser cuire environ 15 min à feu doux.

Froncer un moule à tarte avec la pâte, y verser la préparation, recouvrir de la crème et parsermer de gruyère râpé.

Enfourner 20 min à 180°C.

vendredi 18 juillet 2008

Terrine de jambon et petits légumes




Toujours dans mon idée de me servir de mes haricots verts et après le succès de ma terrine au thon, j'ai décidé de réitérer en inventant cette recette.

Ingrédients :
- 200 g de jambon blanc
- 5 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 80 g de petits pois
- 70 g de jeunes carottes
- 170 g de haricots verts
- sel, poivre
- 1 c. à c. de persil haché

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les légumes selon s'ils sont frais, surgelés ou en conserve mais conserver un peu de croquant.

Mixer le jambon, la crème et les œufs puis assaisonner avec sel, poivre et persil.

Détailler les haricots et les carottes en tronçons puis mélanger à la préparation au jambon.

Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson et enfourner au bain marie pour environ 1h.

Servir avec une mayonnaise relevée à l'ail ou un coulis de tomate au basilic.

mercredi 16 juillet 2008

Roulé à l'abricot



Envie d'un goûter simple et gourmand, j'ai choisi l'abricot mais cette recette convient à n'importe quelle autre confiture voire même au nutella !

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 1 trait d'extrait de vanille liquide
- 90 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 pincée de sel
- confiture d'abricots

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mélanger ces derniers au sucre et à la vanille en fouettant vivement jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Jeter ensuite la farine en un coup ainsi que la levure et mélanger sans trop travailler la pâte.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier suflurisé puis y étaler la pâte à l'aide d'une spatule.
Enfourner pour 15 min.

Une fois la génoise cuite, humidifer le plan de travail à l'aide d'un éponge, y faire glisser la génoise avec le papier cuisson et recouvrir d'un torchon humide. Laisser reposer 10 min.

Retirer le torchon puis étaler la confiture d'abricot sur la génoise en partant du côté le plus prés de vous, éviter d'aller jusqu'au bout et laisser environ 5 cm sans garniture.

Rouler la génoise sur elle-même en partant de la partie se trouvant devant vous. Le papier sulfurisé devrait se décoller tout seul.
La confiture coule vers l'avant au fur et à mesure que l'on roule la génoise, d'où l'espace vide afin d'éviter le surplus.

Une fois le biscuit roulé, l'enfermer dans du papier d'aluminium ou du film afin qu'il conserve bien la forme et s'imprègne un peu de la garniture, prévoir au moins une heure de repos.

Vous pouvez également recouvrir le roulé de sucre glace pour une meilleure présentation.

Grâtin de haricots verts à la bolognaise


C'est la pleine saison des haricots et le jardin de mes parents en est bien fourni, résultat nous en avons hérité de pas mal !
Histoire de changer et aussi parce qu'on ne court pas après, j'ai décidé de tester cette version.

Ingrédients :
- 3 steacks hachés
- 1 boîte de puple de tomates pelées en dés au jus
- 200 g de haricots verts
- 1 gros oignon émincé
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 pincée d'herbes de provence
- huile d'olive
- sel, poivre
- gruyère râpé

Béchamel
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 40 cl de lait
- sel
- noix de muscade

Pocher les haricots verts 10 min dans de l'eau bouillante salée.

Emietter les steacks hachés puis réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, l'ail et l'échalote dans de l'huile d'olive. Une fois que ceux-ci sont translucides, ajouter la viande puis la pulpe de tomate avant que la viande ne soit totalement cuite.
Ajouter les herbes de provence puis saler et poivrer à convenance.

Egoutter les haricots et les mélanger à la préparation précédente, verser le tout dans un plat allant au four.

Préparer ensuite la béchamel, faire d'abord fondre le beurre à feu doux, ajouter ensuite la farine en un coup et bien mélanger.
Verser le lait sans cesser de remuer et faire cuire jusuq'à la consistance désirée, la béchamel doit être un peu épaisse.
Saler et assaisonner avec la noix de muscade.

Verser la béchamel par dessus les haricots à la viande. Parsemer de gruyère râpé et enfourner jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

NB : vous pouvez également préparer votre plat à l'avance, en ce cas il sera totalement froid au moment du passage au four, prévoyez donc environ 20 min.

mardi 15 juillet 2008

Terrine de thon, courgettes et poivrons au chèvre



A servir froide avec un coulis de tomate, délicieusement rafraîchissant en été !

Ingrédients :
- 310 g de thon égoutté
- 2 petites courgettes
- 1 petit poivron rouge
- 100 g de chèvre à cuisiner
- 5 œufs
- 50 cl de crème liquide
- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

Coulis
- 1 boîte de tomate pelées sans le jus
- 1 c. à s. de basilic
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

La terrine
Couper les courgettes en dés, peler le poivron et le couper en lamelles.
Faire cuire le tout dans un peu d'huile d'olive tout en conservant le croquant, ajouter l'ail en fin de cuisson. Saler, poivrer et réserver.

Dans une jatte, battre les œufs avec la crème et le chèvre écrasé, y ajouter le thon émietté, la moutarde ainsi que les légumes.

Saler et poivrer à convenance.

Beurrer un moule à cake ou le recouvrir de papier cuisson puis y verser la préparation, cuire 45 min.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

Le coulis
Mixer les tomates, l'ail et le basilic dans un robot jusqu'à ce que la préparation soit homogène, saler et poivrer à convenance puis réserver au frais.

dimanche 6 juillet 2008

Tarte fondante chocolat orange




Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 30 cl de crème liquide
- 250 g de chocolat noir corsé
- 1 œuf
- 75 g de sucre
- 2 c. à s. bombée de marmelade d'oranges amères



Froncer un moule à tarte avec votre pâte, piquer la à la fourchette et l'enfourner recouverte de papier alu ou cuisson à 180°C pour 10 min.

Pendant ce temps, faire bouillir la crème, y jeter le chocolat en morceaux, attendre 2 min puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter, le sucre et l’œuf et fouetter de nouveau.

Napper le fond de tarte de marmelade d'oranges, recouvrir de la préparation au chocolat puis enfourner de nouveau à 150°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante puis passer au réfrigérateur minimum 1h avant de servir.

vendredi 16 mai 2008

Cake fondant à l'ananas et au rhum


Ingrédients :
- 1 grosse boîte de 10 tranches d'ananas
- 3 oeufs
- 150 g de beurre
- 170 g de sucre

- 160 g de farine
- 1/3 d'un sachet de levure
- 2 bouchons de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
Préchauffer le four à 180°C et faire fondre le beurre.

Mixer 6 tranches d'ananas, couper le reste en morceaux et réserver.

Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que je mélange blanchisse, ajouter ensuite la farine et la levure en un coup.
Lorsque la préparation est homogène, ajouter le beurre fondu et mélanger.

Ajouter ensuite l'ananas mixé et les morceaux. Bien mélanger le tout et enfourner pour 45 min.
NB : la préparation peut être également cuite dans des moules à financiers.

vendredi 9 mai 2008

Beignets


Ingrédients :
- 5 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 10 g de levure fraîche
- sucre, cannelle

Mettre les ingrédients dans la cuve de votre MAP puis lancer le programme "pâte".

A la fin de celui-ci, étaler le pâton sur 1 à 2 cm d'épaisseur.
Y découper des ronds à l'aide d'un petit verre, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Et enfourner 45 min à 35°C avec un petit ramequin d'eau afin que les beignets gonflent.

Faire dorer ensuite les beignets dans l'huile chaude, les égoutter sur du papier absorbant.
Les faire rouler dans un mélange de sucre et de cannelle.

Duo de mousses choco coco


Ingrédients pour 3 à 4 verrines selon la taille :

Mousse coco
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de lait de coco
- 50 g de sucre
- 60 g de coco râpée
- 3 blancs d'oeufs

Mousse chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 3 oeufs


Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer doucement le lait de coco avec le sucre, y incorporer la gélatine essorée lorsqu'il est assez chaud, la laisser fondre en remuant doucement puis transvaser dans un autre récipient pour laisser tiédir.

En même temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

Battre 3 blancs d'oeufs en neige trés ferme et y incorporer doucement le lait de coco sucré tiéde (surtout pas chaud), ajouter ensuite la coco râpée et réserver.

Séparer les blancs et jaunes des 3 oeufs restant, monter les blancs en neige trés ferme.
Mélanger les jaunes au chocolat fondu hors du feu.
Incorporer délicatement les blancs monté au mélange chocolat-jaunes d'oeufs.

Montez vos verrines en répartissant la mousse au chocolat en premier lieu, finir par la mousse à la noix de coco.

Pour la décoration, râper à l'économe un carré de chocolat au-dessus de la mousse coco.

Laisser prendre 6h minimum au réfrigérateur.

mercredi 7 mai 2008

Cake au thon, poivrons et chèvre frais

Ingrédients :
- 1 petite boîte de thon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait
- 80 g de gruyère râpé
- 2 crottins de chèvre frais
- huile d'olive
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les poivrons et les tailler en fines lamelles, émincer l'oignon.
Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajouter le thon émietté.
Laisser cuire 20 min.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et la levure, ajouter peu à peu le lait et enfin l'huile en plusieurs fois.
Bien battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter ensuite le gruyère puis le chèvre frais qu'il faut écraser sous le fouet pour bien l'incorporer.

Mélanger ensuite la préparation au thon à la pâte puis enfourner pour 45 min.

vendredi 2 mai 2008

Crumble rhubarbe-banane


Promotion de rhubarbe chez notre marchand de fruits et légumes.
Je garde en souvenir les délices que ma tante en faisait : de la compte, de la tarte ...
Je n'ai donc pu résister et pour une première, j'ai décidé d'en faire un crumble qui reste simple à faire tout en étant un régal pour les papilles !

Ingrédients :
- 400 g de rhubarbe
- 2 bananes
- 65 g de sucre
- 25 g de beurre

- 5 c. à s. bombées de sucre
- 6 c. à s. bombées de farine
- 75 g de beurre un peu mou

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons ainsi que la banane.

Dans une casserole, faire revenir les fruits dans le beurre avec le sucre. Laisser cuire jusqu'à obtenir une compote et surtout que le jus de la rhubarbe soit bien évaporé.
Verser au fond d'un plat allant au four.

Dans un grand saladier, mélangez avec vos doigts le beurre, le sucre et la farine. Vous devez obtenir une pâte sableuse.
Placer la pâte par-dessus de la compote, sans tasser.
Faire cuire le crumble à 200°C pendant 15 min.

Suggestions :
Servir une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.

Crozets à l'abondance de Savoie


Ingrédients :
- 200 g de crozets au sarrasin
- 250 g d'abondance râpée
- 250 g de comté râpé
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 25 g de beurre
- 200 g de lardons allumettes fumés
- 3 gros oignons hachés
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les crozets pendant 15 min à l'eau bouillante, les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Porter la crème à ébullution, y ajouter les fromages râpés puis mixer afin d'obtenir un mélange homogène, saler et poivrer.

Dans une casserole, faire compoter doucement les oignons dans le beurre.

Faire revenir les lardons à sec dans une poele.

Dans un saladier, mélanger le tout puis verser dans un plat allant au four ou des ramequins individuel pour enfourner pour 10 minutes.

mardi 29 avril 2008

Tourte poulet et poireaux au curry

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 blancs de poulet
- 3 blancs de poireaux
- 1 oigon haché
- 1 échalote hachée
- 1 c. à s. de curry
- huile d'olive, sel, poivre
- jaune d'oeuf

Béchamel
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 60 cl de lait
- muscade râpée
- sel

Détailer les blancs de poireaux en rondelles et ceux de poulet en dés.

Faire revenir l'oignon et l'échalote hachés dans un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite les blancs de poireaux jusqu'à obtenir une fondue.
Incorporer ensuite les dés de poulet qui doivent rester fondants puis le curry.

Préparer la bechamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter ensuite la farine et laisser cuire 2 minutes environ, verser le lait peu à peu tout en continuant de remuer.
Râper un peu de noix de muscade et saler.

Verser la béchamel dans votre mélange poireaux-poulet, faire cuire 3 minutes à feu doux. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Etaler le rouleau de pâtebrisée dans un moule à tarte, verser la préparation dessus puis disposer le rouleau de pâte feuilletée par dessus.Utiliser un rouleau à pâtisserie pour ôter l'excedent de pâte et souder les bords à l'aide du pouce ou d'une pince pour chiqueter. Se servir éventuellement des chutes de pâte pour décorer la tourte.
Penser à faire une "cheminée" pour que la vapeur puisse s'échapper durant la cuisson. Dorer à l'aide du jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau.

Enfourner à 200°C pour 10 minutes puis à 180°C pour 30 minutes.

Pain au quinoa


Ingrédients :
- 310 ml d'eau
- 1 c. à s. de lait
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de crème fraîche
- 350 g de farine T55
- 200 g de farine de quinoa
- 25 g de beurre mou
- 1 c. à c. 1/2 de sel
- 1 c. à s. 1/2 de sucre
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

Mettre les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Sélectionner le programme "pâte".

A la fin de celui-ci, dégazer le pâton, former le pain puis le placer sur une taule farinée ou dans un moule beurré et fariné.
Laisser lever à nouveau 1h à 35°C au four avec un petit récipient d'eau.

Cuire ensuite à 180°C pour 40 min.

vendredi 25 avril 2008

Mousse de fraises


Certes le coulis de fraises se congèle trés bien, cependant j'avais envie d'en faire autre chose et me connaissant, la phase congélation l'aurait perdu à jamais au fond de mon congélateur et de ma mémoire.

Ingrédients :
- 20 cl de coulis de fraises
- 100 g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs

Battre les blancs d'oeufs en neige trés ferme et réserver.
Monter le mascarpone en chantilly et y incorporer le coulis de fraises, continuer de battre jusqu'à retrouver une consistance assez épaisse.

Incorporer doucement les blancs en neige à la préparation à la fraise en prenant garde de bien soulever la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser dans des verrines, coupes ou ramequins et laisser au frais au moins 5h avant de servir.

jeudi 24 avril 2008

Risotto de farfalles au chorizo

Ingrédients :
- 150 de chorizo piquant ou non selon les goûts
- 100 g de parmesan rapé
- 350 g de farfalles
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 60 g de beurre
- 2 bouillons de cube de volaille
- sel, poivre, huile d'olive

Dissoudre les bouillons de volaille dans 1 litre d'eau et conserver.

Dans une sauteuse, faire suer l'oignon dans le beurre et de l'huile d'olive, lorsque celui-ci est translucide, ajouter les farfalles, verser le vin blanc sec puis remuer jusqu'à évaporation.

Mouiller ensuite les farfalles avec le bouillon de volaille chaud petit à petit. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouveler l’opération.

Peler le chorizo et le couper en fines rondelles.
Couper 30 g de beurre en petits cubes.

Lorsque les pâtes vous semblent cuites, ajouter le chorizo dans les farfalles, puis les cubes de beurre et enfin le parmesan.
Poivrer et saler si nécessaire.

Servir arrosé d'un filet d'huile d'olive.

Croquants au citron


J'ai des périodes comme ça, en ce moment c'est le citron !
Je me lâche surtout qu'enfin je peux à nouveau cuisiner, j'étais trop coincée du dos depuis près de 3 semaines pour faire quoi que ce soit, alors, en route !
De plus ces croquants iront fort bien avec mon dessert ;)

Ingrédients :
- 150 g de beurre mou
- 200 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 citron non traité
- 425 g de farine
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1/4 c. à c. de sel

Prélever le zeste du citron et l'hacher finement.
Travailler à la fourchette le beurre mou avec le sucre, lorsque le mélange est homogène, ajouter le jus du citron ainsi que son zeste.
Ajouter ensuite la farine un coup ainsi que le sel et la levure.

Former des petits palets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire 12 à 150 min à 200°C.

Flan au citron et coulis de fraises


Il me restait du lait concentré sucré ainsi que quelques fraises que personne ne se décidait à manger ... L'idée à donc germé dans ma petite tête, rien de tel que ce mélange doux et acidulé en cette saison printanière !

Ingrédients :

Coulis
- 250 g de fraises
- 150 g de sucre
- 1 c. à c. de jus de citron

Flan
- 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé
- 1 citron vert non traité
- 30 cl de lait
- 2 oeufs
- 1 c. à c. d'arome naturel de citron

Préparer d'abord le coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron 2 minutes au robot. Passer le tout au chinois et conserver au frais.

Foutter les oeufs avec le lait concentré sucré ainsi que le lait frais.
Prélever le zeste du citron sur la moitié, l'hacher finenement et l'incorporer à la préparation.
Presser le citron et ajouter son jus ainsi que l'arome naturel.
Verser cette préparation dans un moule à cake ou rond assez étroit, recouvrir de papier alluminium et cuire au bain-marie 1h20.

Démouler le flan dans un plat de service, le servir trés frais accompagné du coulis de fraises.

NB : le coulis de fraises se congèle trés bien

mercredi 23 avril 2008

Brandade de morue parmentière


Oui oui parmentière je précise car les puristes pourraient pousser des hauts cris sans cette petite précision !
En effet la vraie brandade de morue, ne comporte nullement de pomme de terre et est montée au lait ou à la crème.
Simplement, en plat complet, je préfère pour ma part la version qui suit.

Ingrédients :
- 400 g de morue séchée salée
- 400 g de pommes de terre en purée
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 tasse de persil haché
- 5 gousses d'ail hachées
- 20 cl de crème liquide
- le jus d'1/2 citron
- sel, poivre, beurre

Tout d'abord, la veille ou le matin selon le type de morue que vous avez (miettes ou morceau entier), faire déssaler à l'eau froide en changeant régulièrement celle-ci.

Cuire ensuite la morue, départ à l'eau froide avec le laurier, porter à ébullition puis éteindre le feu, couvrir et laisser pocher 20 min.

En même temps, cuire les pommes de terre.

Egoutter la morue, enlever éventuellement la peau et les arrêtes, l'hacher finement avec l'ail et le persil dans un robot mixer.
Garder l'eau de cuisson jusqu'à la fin de la recette, elle pourra servir à détendre la brandade si besoin.

Ecraser les pommes de terre à la fouchette et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le mélange morue, 'ail et persil dans une sauteuse. Arroser avec le jus de citron.
A feu doux, faire cuire doucement tout en ajoutant l'huile d'olive.
Ajouter ensuite la purée de pomme de terre ainsi que la crème.
C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson de la morue si votre mélange vous semble trop sec.

Poivrer à convenance, saler éventuellement.

Verser la préparation dans un plat à gratin, parsemer de morceaux de beurre et enfourner jusqu'à obtenir une jolie couleur soit 10 à 15 min.

Servir avec une salade verte.

lundi 21 avril 2008

Brioche noix et raisins


Ingrédients :
- 2 oeufs
- lait
- 60 g de vergeoise blonde
- 125 g de beurre mou
- 500 g de farine T45
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 50 g de noix décortiquées
- 50g de raisins secs

Dans le verre doseur, casser les deux oeufs et remplir jusqu'à obtenir 250 ml, verser dans la cuve. Ajouter le sel, le sucre, le beurre mou en morceaux, la farine ainsi que la levure.
Finir par les raisins réhydratés et les noix.

Lancer le programme "pâte".
Beurrer et fariner un moule à brioche, à la fin du programme, dégazer la pâte et la placer dans le moule.
Enfourner 1h à 35°C pour une seconde levée.
Faire ensuite cuire 40 min à 180°C.

mercredi 16 avril 2008

Gâteau de semoule rhum-raisins


Ingrédients :
- 50 cl de lait
- 75 g de sucre
- 100 g de raisins secs
- 10 cl de rhum
- 75 g de semoule de blé fine
- 2 oeufs en omelette
- 150 g de sucre

Faire gonfler les raisins dans le rhum, 2 min au micro-ondes puissance 300 aident si vous le faites au dernier moment.

Faire d'abord bouillir le lait avec le sucre (75 g) , jeter la semoule en pluie et laisser cuire 5 min sans cesser de remuer.

Incorporer les raisins ainsi que le rhum, laisser refroidir un peu et hors du feu ajouter les oeufs.

Dans une casserole à part, verser 150 g de sucre avec un peu d'eau et réaliser un caramel blond.

Caraméliser un moule à savarin ou à cake, verser la semoule au raisins et enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

Démouler et servir frais avec une crème anglaise vanillée.

vendredi 11 avril 2008

Feuilletés apéritifs


Si vous avez envie de faire vous-même vos feuilletés en sortant des éternelles saucisses cocktails enroulées de pâte !

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 tranches de lard
- coulis de tomate
- gruyère
- herbes de provence

Placer une tranche de lard sur la pâte et la couper à sa taille, rouler les deux ensemble puis découper de fine tranche de façon à avoir des "escargots", parsemer d'une pincée d'herbes de provence.


Etaler du coulis de tomate sur le reste de pâte, parsemer de gruyère râpé et d'herbe de provence, rouler sur la partie la plus longue puis découper des tronçons.

Enfourner 10-15 min à 180°C.

Variantes :
Dans la première recette, du jambon ou du bacon peuvent être utilisés ou encore du beurre d'escargot ramolli !
Dans la seconde, du fromage de chèvre frais peut être émietté sur la pâte ou encore une tranche de jambon étalée dessus.

Tatin de bananes sauce caramel


Aucun mérite pour l'idée recette car je l'ai repiquée à Cyril Lignac, j'ai cependant revu les dosages car c'était bien trop pauvre en bananes à mon goût, j'ai également ajouté ma recette personnelle de pâte sablée car il préconisait une pâte du commerce que je n'utilise jamais.

Ingrédients :

- 7 à 8 bananes

Pâte sablée au robot
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel


Caramel & sauce caramel crème
- 300 g de sucre
- 20 cl de crème liquide

Confectionner la pâte
Mettre la farine tamisée dans le bol du robot ainsi que le sel et le beurre en parcelles, régler sur 1 et laisser le robot sabler la pâte. Éteindre.

Ajouter en un coup le mélange sucre, œuf battu et relancer le robot, une minute devrait suffire à homogénéisation de tous les ingrédients.
Former une boule et la placer au frais 1h au moins.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer un moule de 30 à 40 cm de diamètre.
Remettre 1h au frais.

Préparer la garniture
Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec un peu d'eau et laisser colorer afin d'obtenir un caramel blond.

Détailler les bananes en rondelles d'environ 1 cm.

Verser un fond de caramel dans votre moule puis placer les bananes assez serrées.
Réserver le reste du caramel pour réaliser la sauce.

Recouvrir les bananes avec la pâte sablée en bordant à l'intérieur du moule. Piquer avec une fourchette puis enfourner pour 40 min.

Préparer le caramel crème
Pendant ce temps, remettre le caramel sur le feu puis y incorporer peu à peu la crème liquide tout en remuant.
Porter à ébullition pour retirer du feu et laisser refroidir.

Quand la tarte est refroidie, la démouler et la servir arrosée de sauce au caramel.

Suggestion :
Peut se présenter sous forme de tartelettes.
Pour ma part c'est une présentation à l'assiette et j'ajoute une boule de glace vanille en plus de la sauce au caramel, s'il en reste, cette dernière est présentée en saucière sur la table.

Dinde à la provençale


Petite recette inspirée de la dernière émission de Cyril Lignac, je la teste car j'ai du monde à diner ce soir.

Ingrédients pour 6 :
- 6 escalopes de dinde
- 200 g de mozarella
- 6 tranches de lard
- 1 courgette
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petite boîte de tomates pelées au jus
- sel, poivre, huile d'olive
- herbes de provence

Faire dorer les tranches de lard dans une poele anti-adhésive e couper la mozarella en tranches. Conserver.

Ouvrir les escalopes de dinde en portefeuille, saler et poivrer.
Déposer sur chaque escalope une tranche de lard ainsi qu'une tranche de mozarella, refermer les escalopes en les roulant sur elles-mêmes et en les ficelant comme des paupiettes.
Saler, poivrer.

Dans la poele des tranches de lard, ajouter un trait d'huile d'olive et faire revenir les paupiettes.

La cuisson se terminera au four pour 5 à 6 min si elle est faite de suite, un peu plus longtemps si vous les réchauffez en même temps.

Détailler la courgette en dés ainsi que les tomates.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter ensuite les dés de courgette, quand ceux-ci sont bientôt cuit, ajouter les dés de tomates ainsi que le jus.
Saler, poivrer et ajouter des herbes de provence.
Laisser cuire à feu doux.

Des tagliatelles accompagneront mon plat et je dresserai à l'assiette soit une paupiette, un à deux nids de tagliatelles et la sauce au courgettes par touches.
Le reste sera présenté à table en saucière.

mardi 8 avril 2008

Pavés de saumon à la Normande


Ingrédients :
- 2 pavés de saumon
- 100 g de crevettes décortiquées
- 100 g de moules sans coquille
- 100 g de champignons de Paris émincés
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à s. de persil haché
- 50 cl de crème liquide
- 2 échalotes hachées
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir 'échalotes hachées puis les fruits de mers ainsi que les champignons dans l'huile d'olive, lorsque le jus de cuisson est presque réduit, ajouter le vin blanc puis laisser à nouveau réduire.

Ajouter ensuite la crème liquide puis porter à ébullition, saler, poivrer et réserver.

Placer les pavés de saumon dans un plat allant au four, verser dessus la préparation précédente.

Enfourner pour 25 min à 180°C.

A servir avec du riz blanc, des pâtes ou encore du quinoa.

samedi 5 avril 2008

Pain d'Automne


Certains penseront que je suis hors saison mais lorsque j'ai vu cette farine pain9 sur Goût et Nature j'ai craqué ! Il s'agit d'un mélange à base de farine de chataîgne, d'éclats de noisettes et de figue.

Ingrédients :
- 300 ml d'eau
- 500 g de farine d'automne de chez pain9
- 1,5 sachet de levure boulangère déshydratée

Utiliser le programme "pâte" de votre MAP.
Sortir ensuite le pâton, former le pain et le placer sur une plaque fariné ou dans un moule beurré.
Enfourner 1h à 35°C pour une seconde levée puis faire cuire 40 min à 180°C.

vendredi 4 avril 2008

Tiramisu Rose



Avec l'arrivée du printemps, les fruits rouges font leur festival ! Je vous livre une recette qui se veut être mon tiramisu des beaux jours.

Ingrédients :
- 400 g de mascarpone
- 70 g de sucre glace
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 375 g de framboises
- Biscuits roses de Reims
- Crème de mûres

Dans une jatte, mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs ainsi que les sucres. Travailler ce mélange au fouet électrique au moins 10 min afin d'aérer le mascarpone et le rendre plus léger.

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme. Puis, les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.

Tremper les biscuits dans la crème de mûres, attention à ne pas les détremper ! Faire simplement un aller-retour sur chaque face.
Les disposer au fonds de verrines ou un plat, ajouter ensuite une couche de préparation au mascarpone puis des framboises.
Renouveler l'opération mais cette fois avant de mettre les framboises, émietter du biscuits sur la surface du tiramisu afin de le décorer, finir par les framboise.


Suggestion : Les framboises peuvent être mêlées à des mûres ou remplacées par des fraises.

jeudi 3 avril 2008

Pain d'Antan


J'ai découvert le site bonheur de la mappeuse ! Pain9 (quelques recettes sympas sur le site) et ses multiples farines vont nous régaler, je teste dans cette recette la farine pour pain au maïs.

Ingrédients :
- 500 g de farine pain maïs pain9
- 300 ml d'eau
- 1.5 sachet de levure déshydratée

Programme "pâte" de ma MAP.
A la fin de celui-ci, former le pain et déposer le pâton dans un moule beurré ou une plaque farinée, enfourner 1h à 35°C pour une seconde levée.
Cuire ensuite 40 min à 180°C.
J'ai choisi l'option moule à cake afin de voir ce que cela donne, c'est trés pratique pour trancher le pain !
Cette farine vous offre un pain trés goûteaux à la mie joliement colorée, parsemée de graines.
NB : Si vous ne trouvez pas de dépositaire dans votre région pour acheter les farines pain9, rendez-vous sur Goût et Nature, c'est un site de VPC, je leur ai commandé les miennes.

samedi 29 mars 2008

Mendiants


Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de chocolat au lait
- 30 g de raisins secs
- 40 g de noix
- 25 g d'amandes entières ou effilées
- 10 g d'écorces d'orange confite

Concasser grossièrement les noix et amandes, détailler les écorces d'orange en petits dés.

Commencer à faire fondre les chocolats au bain-marie, lorsque ceux-ci sont presque fondus, les retirer du feu et remuer afin que le mélange soit homogène.

Etaler une grande feuille de papier sulfurisé sur une plaque ou un plateau.
Faire des petits disques de chocolat sur le papier et y enfoncer légèrement quelques fruits secs et dés d'écorces d'orange (je préfère marier ces derniers uniquement avec le chocolat noir).
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placer au frais au moins 2 heures.

Suggestions :
Les fruits secs peuvent être remplacés à convenance : le raisin par de l'abricot ou de la figue, les noix par des noisettes, les amandes par des pistaches, les écorces d'orange par d'autres fruits confits.

Je n'en avais pas sous la main, mais ces mendiants sont également réalisables avec du chocolat blanc à pâtisser.
A vous de créer le mélange qui vous plaira.

Bien enfermés dans une boîte à l'abri de la chaleur, les mendiants peuvent se conserver plusieurs jours.

Soupe au surimi


Je suis toujours dans l'idée de cuisiner le surimi et de ne pas le reléguer aux grignotages ou apéro accompagné de sa mayo.

Ingrédients :
- 300 g de surimi râpé ou haché
- 200 g de pommes de terre
- 10 cl de crème liquide
- 1 c. à c. de gingembre haché
- sel, poivre

Peler les pommes de terre et les détailler en petits cubes, les déposer dans une casserole avec 50 cl d'eau froide ainsi que le gingembre.
Laisser cuire à feu doux environ 15 min.

Hors du feu, ajouter le surimi et mixer le tout.
Assaisonner à convenance.

vendredi 28 mars 2008

Pain au beurre de cacahuète


J'avais envie d'innover un peu et également d'utiliser mon pot de beurre de cacahuète, j'ai choisi un pain au lait plutôt qu'un pain basique car je pense que le moelleux se mariera à merveille avec le goût de la cacahuète.

Ingrédients :
- 300ml de lait
- 2 c. à c. de sel
- 500 g de farine T45
- 30 g de sucre
- 60 g de beurre de cacahuète
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

Utiliser le programme "pâte" de votre MAP (TH60).

A la fin de celui-ci, dégazer la pâte puis former votre pain. Vous pouvez au choix le placer sur une plaque ou dans un moule de la forme désirée que vous aurez beurré et fariné.

Enfourner le pâton 1h à 35°C pour une seconde levée.

Préchauffer ensuite le four à 180°C et cuire 40 min.

Petits délices rhum coco


Ingrédients :
- 1 oeuf
- 80 g de beurre mou
- 100 g de cassonnade
- 100 g de coco râpée
- 100 g de farine
- 2 bouchons de rhum

Travailler le beurre et le sucre à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, ajouter l'oeuf et mélanger.
Incorporer la noix de coco et continuer à mélanger, finir par la farine puis le rhum.

Faire des petits tas d'à peu prés 1/2 c. à s. sur une plaque beurrée et farinée ou recouverte de papier cuisson.
Penser à bien espacer chaque tas car les biscuits s'étalent à la cuisson.

Enfourner pour 10-15 min à 200°C.

jeudi 27 mars 2008

Fondant cocochoco


Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 125 g de noix de coco râpée
- 30 cl de lait
- 2 oeufs
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 20 cl de crème liquide

Dans une jatte mélanger le lait concentré, la coco râpée, les oeufs et le lait. Verser la préparation dans un moule à cake, recouvrir celui-ci de papier alu et enfourmer au bain-marie à 180°C pour 1h15.
Laisser refroidir.

Casser le chocolat en morceau et le réserver dans un saladier.
Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat, couvrir et patienter 1 minute. Mélanger ensuite le tout, vous obtenez une ganache.

Napper le pavé et placer au réfrigérateur pendant au moins 3h, servir frais.
NB : Ne pas hésiter à faire cuire ce dessert dans des petits ramequins, vous obtenez ainsi des desserts individuels bien plus facile à présenter.

mercredi 26 mars 2008

Pavé campagnard multi-céréales


Ingrédients :
- 325 g d'eau
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à s. de sucre
- 1 stick de lait écrémé en poudre
- 20 g de beurre
- 250 g de farine de campagne
- 250 g de farine multi-céréales
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

Verser les ingrédients dans votre MAP, sélectionner le programme "pâte".

Sortir le pâton de la cuve, le dégazer puis beurrer et fariner un plat carré allant au four.
Y déposer le pâton, enfourner 1h à 35°C pour une seconde levée.

A la fin de celle-ci, faire cuire le pain dans le plat 40 min à 180°C.
Démouler tant qu'il est encore chaud.