Mousse de fraises


Certes le coulis de fraises se congèle trés bien, cependant j'avais envie d'en faire autre chose et me connaissant, la phase congélation l'aurait perdu à jamais au fond de mon congélateur et de ma mémoire.

Ingrédients :
- 20 cl de coulis de fraises
- 100 g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs

Battre les blancs d'oeufs en neige trés ferme et réserver.
Monter le mascarpone en chantilly et y incorporer le coulis de fraises, continuer de battre jusqu'à retrouver une consistance assez épaisse.

Incorporer doucement les blancs en neige à la préparation à la fraise en prenant garde de bien soulever la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser dans des verrines, coupes ou ramequins et laisser au frais au moins 5h avant de servir.

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