lundi 24 août 2009

Sablés à la confiture



Ingrédients (pour environ 20 sablés) :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 goutte d'extrait de vanille liquide
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- Confiture au choix
- Sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger à la fourchette le sucre et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit homogène, ajouter l'œuf et mélanger de nouveau.

Incorporer ensuite la farine et la pincée de sel, former une boule avec la pâte et laisser reposer au frais minimum 1h.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis former des ronds avec un verre retourné.
Tailler une forme à l'emporte-pièce au centre de la moitié des disques.

Enfourner jusqu'à ce que les sablés soient très légèrement blonds.
Saupoudrer de sucre glace les disques taillés et tartiner généreusement de confiture (je l'ai choisie à la myrtille) les disques pleins.
Poser ensuite sur chaque disque plein un disque taillé pour assembler les sablés.

lundi 17 août 2009

Travers de porc à la créole



Ingrédients :
- 1 grosse boîte d'ananas ou un ananas frais
- 1 kg à 1,4 kg de travers de porc
- 1 gros oignon ou deux petits
- 4 c. à s. de moutarde
- 4 c. à s. de miel
- 2 c. à c. de curry
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C (T7).

Séparer les travers de porc au couteau puis les faire mariner dans le mélange moutarde, miel et curry.

Ensuite, couper l'ananas en dès et en garnir le fond d'un plat allant au four.

Éplucher et émincer l'oignon puis le disposer sur l'ananas.

Déposer enfin la viande marinée au-dessus puis enfourner pour environ 50 minutes.

Servir avec un riz basmati.

samedi 15 août 2009

Pancakes



Divins avec du sirop d'érable, les pancakes peuvent aussi être dégustés avec des tranches de fruits frais, du beurre, du chocolat fondu, etc. Pour ma part je reste assez classique et les déguste avec du sirop d'érable, un délice !

Ingrédients (pour environ 10 pièces) :
- 300 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 de beurre
- 4 œufs
- 40 cl de lait

Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure ainsi que le sucre et le sel puis ajouter les œufs longuement battus.


Mettre le lait et le beurre puis faire chauffer jusqu'à ce que ce dernier fonde. Verser le lait beurré sur la préparation sans cesser de mélanger. 


Laisser reposer la pâte 30 min minimum avant cuisson. Attention, ne laissez pas la pâte reposer trop longtemps au risque qu'elle soit trop épaisse et difficile à étaler pour la cuisson.

Faire chauffer une petite poêle, avec un pinceau la badigeonner d'huile entre chaque pancake, verser une petite louche de pâte, une fois la pancake bien gonflée, la retourner pour terminer la cuisson quelques secondes. 

dimanche 9 août 2009

Tarte amandine aux reines-claudes



Ingrédients :
- 1 disque de pâte sablée
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- Prunes reines-claudes
- 1 poignée d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.

Préparer la crème d'amandes :
Dans une jatte battre le beurre ainsi que les sucres, ajouter les oeufs puis continuer de battre, finir par la poudre d'amandes.
Verser la préparation sur le fond de tarte.

Dénoyauter les prunes et placer les face bombée sur le dessus en faisant le tour de la tarte jusqu'à recouvrement total de la crème d'amandes.
Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner au plus bas de votre four pendant 15 min à 200°C. Baisser la température à 180°C puis poursuivre la cuisson pour 30 min.

samedi 8 août 2009

Chausson aux saumons



Ingrédients :
- 1 disque de pâte feuilletée
- 450 g de saumon frais
- 150 g de saumon fumé
- 15 g d'oseille
- 1 œuf
- 2 blancs d'œufs
- 200 g de crème fraîche
- poivre

Pour la sauce :
- 1 échalote hachée
- 50 cl de crème fraîche
- 1 c. à s. de persil haché
- poivre

Le chausson :

Préchauffer le four à 210 °C.

Mixer très fin le saumon frais. Y ajouter les blancs d'oeufs un à un en mélangeant bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer la crème fraîche en deux fois.

Hacher l'oseille et tailler le saumon fumé en lanières. Incorporer le tout à la préparation précédente. Poivrer.

Séparer le blanc du jaune de votre œuf restant.
Étaler le disque de pâte feuilletée sur la plaque du four, répartir la farce sur la partie droite du disque en veillant bien à laisser 1 cm au bord. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le tour de blanc d'œuf.
Rabattre l'autre moitié du disque de pâte sur la farce puis replier le bord vers l'extérieur afin de sceller le chausson.
Pour un plus bel effet, utiliser une fourchette en appliquant le plat des dents sur tout le tour du chausson afin de créer un effet déco.

Tracer si vous le désirez des dessin sur le dessus du chausson à l'aide d'un couteau pointu, puis badigeonner de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 10 min à 210°C, réduire le four à 180 °C et poursuivre la cuisson 40 min.

La sauce :

Hacher l'échalote ainsi que le persil, puis les ajouter à la crème épaisse, poivrer et réserver au frais.

Servir le chausson chaud accompagné de la sauce froide.

Madeleines à l'orange




Ingrédients (pour 9 madeleines) :
- 1 œuf
- 75 g de farine
- 60 g de beurre
- 65 g de sucre
- 1/2 c. à c. de levure
- 1 orange non traitée

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre et réserver.
Casser l'œuf dans une jatte et le fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure ainsi que les zestes de l'orange, verser le tout sur le mélange œuf-sucre puis mélanger vivement. Ajouter le beurre et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Laisser poser la pâte 1h au frais.

Verser dans les moules (préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone) puis enfourner 5 min à 200°C et poursuivre la cuisson 7-8 min à 180°C.