mercredi 30 juin 2010

Smoothie pastèque-fraises



Ingrédients (2 personnes) :
- 300 g de pastèque
- 100 g de fraises
- 1 filet de jus de citron
- 1 c. à s. de sucre
- 1-2 feuilles de menthe ou de basilic
- quelques glaçons

Épépiner la pastèque et la tailler en cubes, laver les fraises, les équeuter puis les couper en deux.

Mettre les fruits dans le bol du blender, ajouter le sucre ainsi que le jus de citron, la menthe/le basilic et les glaçons puis mixer à pleine puissance.

Servir immédiatement.

mardi 29 juin 2010

Crèmes au speculoos



La pâte de speculoos, un p'tit plaisir à se damner ! Après l'avoir testée en mousse et dans mes pâtisseries, la voici déclinée en petits pots de crème.


Ingrédients (4 personnes) :
- 3 œufs
- 40 g de sucre
- 40 cl de lait
- 2 c. à s. de pâte de speculoos


Faire bouillir le lait avec la pâte de speculoos qui va fondre, le mélange va épaissir un peu.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, verser dessus le lait chaud mais pas bouillant tout en continuant à fouetter.

Répartir la préparation dans les ramequins puis faire cuire au bain-marie 40 min.

Laisser refroidir à température ambiance avant de placer au réfrigérateur au minimum 2h avant la dégustation.

lundi 28 juin 2010

Ma salade au poulet



Il fait très chaud ces derniers temps et il est difficile de manger chaud, en fin de mois en plus le réfrigérateur fait un peu la tête !! Cette salade est donc faite avec les ingrédients à portée de main.
Ingrédients (4-6 personnes) :

Salade
- 1 batavia
- 3 à 4 blancs de poulet
- 3 tranches de pain de mie complet écroutées
- 200 g de lardons fumés
- 1 boîte de maïs
- 200 g de feta
- une gousse d'ail
- huile d'olive


Sauce
- 1 c. à s. de moutarde
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
- 15 cl d'huile d'olive
- 15 cl de mélange 4 huiles
- 2 c. à s. de parmesan râpé
- 1 petit bouquet de basilic


Faire cuire les filets de poulet dans une poêle à griller, ensuite les détailler en tranches fines. Laisser refroidir.

Écraser une gousse d'ail, puis faire revenir les croutons dans l'huile d'olive avec cette dernière. Laisser refroidir.

Faire revenir les lardons dans une poêle à sec, laisser refroidir.


Préparer la salade puis la découper en lanières, ajouter le maïs, la feta en dés et les autres ingrédients dés qu'ils ont assez refroidis.

Réserver le tout au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Rassembler tous les ingrédients de la sauce salade dans un mini-hachoir puis lancer pendant 1 minute.

Servir la salade et la sauce à part afin que chacun la dose à son goût.

mercredi 23 juin 2010

Tarte aux oignons



Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 5 gros oignons
- 200 g de lardons allumette fumés
- 20 cl de crème liquide
- 4 œufs
- poivre
- 1 poignée d'emmental râpé

Préchauffer le four à 200°C.

Émincer les oignons.

Dans une sauteuse chaude, faire revenir les oignons ainsi que les lardons puis laisser cuire 10-15 min.

Hors du feu, ajouter la crème, les œufs et bien mélanger, poivrer à convenance.

Foncer un moule à tarte avec la pâte, y verser la préparation. Parsemer d'emmental.

Déposer la tarte sur le bas du four à même la plaque, puis enfourner 15 min.

Baisser le four à 180°C, placer la tarte sur une grille à mi-hauteur puis poursuivre la cuisson 20 min.

jeudi 17 juin 2010

Tarte à la courgette & curry



Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1 gros oignon
- 1 pincée de cumin
- 2 c. à s. de curry
- 20 cl de crème liquide
- 40 g d'emmental râpé
- 4 œufs
- huile d'olive
- sel
- poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Râper les courgettes, émincer l'oignon, écraser la gousse d'ail.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse puis y faire revenir l'oignon ainsi que les courgettes, une fois l'eau rendue, ajouter l'ail, le curry, le cumin puis la crème. Laisser réduire un peu et assaisonner à convenance. Débarrasser dans une jatte.

Ajouter l'emmental ainsi que les œufs un à un.

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Enfourner 15 min dans le bas du four afin de saisir le fond de tarte pour éviter qu'il ne détrempe.

Remonter ensuite la grille à mi-hauteur, baisser le four à 180°C puis poursuivre la cuisson 25 min.

samedi 12 juin 2010

Verrines de Tiramisu Rose



Ingrédients (6 verrines) :
- 200 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de framboises
- Biscuits roses de Reims
- Crème de mûres

Dans une jatte, mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs ainsi que les sucres. Travailler ce mélange au fouet électrique au moins 10 min afin d'aérer le mascarpone et le rendre plus léger.

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme. Puis, les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.

Tremper les biscuits dans la crème de mûres, attention à ne pas les détremper ! Faire simplement un aller-retour sur chaque face.
Les émietter au fonds des verrines, ajouter ensuite une couche de préparation au mascarpone puis des framboises.
Renouveler l'opération mais cette fois avant de mettre les framboises, émietter du biscuits sur la surface du tiramisu afin de le décorer, finir par les framboise

jeudi 10 juin 2010

Tarte aux champignons & lardons



Ingrédients :
- 450 de champignons de Paris
- 2 oignons
- 1 pâte feuilletée
- 4 œufs
- 40 cl de crème liquide
- 100 g de lardons allumettes fumés
- 1 c. à s. de persil haché
- sel
- poivre
- beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Émincer les oignons et couper les champignons en deux.

Faire revenir les légumes dans du beurre, puis couvrir afin de prolonger la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient cuits et l'eau évaporée. Penser à remuer souvent.

Hors du feu, mixer le tout avec la crème et les œufs, ajouter le persil puis assaisonner à convenance.

Froncer un moule à la tarte avec la pâte feuilletée.
Répartir les lardons sur le fond de tarte.

Verser la préparation sur la pâte puis enfourner pour 15 min tout en bas du four, remonter ensuite la quiche et baisser le four à 180°C, poursuivre la cuisson 30 min.