samedi 31 juillet 2010

Tarte aux légumes du soleil & ricotta



Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 gros oignons
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1/2 poivron vert ou 1 petit
- 1/2 poivron rouge ou un petit
- 1 c. à c. d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail
- 250 g de ricotta
- 2 œufs
- poivre, sel, huile d'olive
- 1 poignée d'emmental râpé

Préchauffer le four à 200°C.

Émincer les oignons et détailler les légumes en dés.

Dans une sauteuse , faire suer les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les légumes et laisser cuire 10-15 min tout en gardant du croquant. En fin de cuisson, ajouter l'ail écrasé ainsi que les herbes de Provence.

Dans une jatte, mélanger la ricotta avec les œufs, saler et poivrer à convenance.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et répartir les légumes sur le fond, verser la ricotta puis parsemer d'emmental.

Déposer la tarte sur le bas du four à même la plaque, puis enfourner 20 min.

Baisser le four à 180°C, placer la tarte sur une grille à mi-hauteur puis poursuivre la cuisson 20 min.

jeudi 29 juillet 2010

Nouilles sautées au boeuf



Cela faisait longtemps que je n'avais fait un tour en Asie, depuis les
nems que j'avais préparés il y a bien 3 mois. Donc ce soir, petit voyage le temps d'un repas.

Ingrédients (2-3 personnes) :
- 250 g de nouilles au blé
- 330 g de bœuf tendre (viande à fondue par exemple)
- 1 petite courgette
- 3 petites carottes
- 20 g de champignons noirs en julienne
- 2 oignons
- 1 belle gousse d'ail
- 1 c. à c. de coriandre ciselée
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de nuoc nam
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- sel, poivre, huile d'olive

Faire tremper les champignons pour les réhydrater.

Peler les carottes, laver la courgette.
Pour ma part j'utilise mon robot ménager dont une grille permet de râper assez gros : largeur du petit doigt mais fin.
Sans ce système, tailler les légumes en julienne.

Hacher l'oignon et l'ail, les réserver sans les mélanger.

Trancher le bœuf très fin.

Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive puis y faire revenir les oignons. Ajouter la viande, laisser dorer un peu, saler légèrement, poivrer puis ajouter la coriandre ainsi que l'huile de sésame, la sauce soja et le nuoc nam.
Débarrasser et réserver.

Faire cuire les nouilles puis les égoutter.

Remettre un peu d'huile dans le wok puis faire revenir les légumes ainsi que les champignons, poursuivre la cuisson un peu mais garder du croquant.
Ajouter la viande, bien mélanger puis ajouter les nouilles et enfin l'ail, mélanger de nouveau le tout, faire sauter quelques minutes puis servir immédiatement.

lundi 26 juillet 2010

Muffins de maïs au chorizo & poivrons



Devenue une grande adepte du muffin de maïs, j'ai décidé de le décliner un peu.


Ingrédients ( 6 muffins ) :
- 60 g de farine
- 60 g de semoule de maïs
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c. à c. de sel
- 1 pointe de paprika
- 2 pincées d'origan
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 80 g de chorizo doux
- 100 g de poivron rouge
- 1/2 oignon
- 50 g de parmesan


Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Tailler le poivron et l'oignon en dés puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Couper le parmesan en morceaux.

Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, y ajouter ensuite le beurre fondu sans cesser de battre pour ne pas cuire les œufs.
Verser le liquide sur le mélange sec tout en mélangeant.

Ajouter le parmesan ainsi que les légumes.

Verser la pâte aux 3/4 dans les moules à muffins puis enfourner pour 20 min.

samedi 17 juillet 2010

Petits gratins dauphinois



J'ai acheté des mini cocottes il y a bien deux mois et je ne les avais toujours pas utilisées, voilà qui est chose faite ce jour ! J'ai du monde ce soir et j'ai pensé y faire mon gratin plutôt que dans un grand plat qui laisse souvent à désirer niveau présentation.
Photo de mon ass
iette finale avec la purée de carottes au cumin et la rouelle de porc sauce champignons & crème.


Ingrédients (4 mini cocottes) :
- 700 g de pommes de terre
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes de terre puis les tailler en lamelles fines à l'aide d'un robot ménager.

Beurrer les mini cocottes puis les tapisser d'une couche de pommes de terre, saler, poivrer et ajouter un peu d'ail, recouvrir de crème.
Renouveler l'opération en répartissant les ingrédients dans chaque mini-cocottes jusqu'à leur épuisement.

Enfourner à couvert pour 35 min puis poursuivre la cuisson sans les couvercles afin que les gratins dorent.

Mini cocottes de pommes de terre & chorizo



Ingrédients (2 personnes) :
- 350 g de pommes de terre
- 40 g de chorizo
- 10 cl de crème liquide
- origan
- gruyère râpé
- beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes de terre puis les détailler en tranches fines à l'aide d'un robot.
Tailler le chorizo en tranches fines également.

Beurrer chaque mini cocotte puis tapisser le fond de pommes de terre, ajouter ensuite le chorizo et recouvrir de pommes de terre.
Parsemer d'origan, saler et poivrer si vous le désirez (pour ma part je n'ai mis ni l'un ni l'autre estimant que le chorizo ferait son œuvre en matière de sel).

Répartir un peu de gruyère râpé sur chaque gratin, couvrir et enfourner 35 min, enlever les couvercles et poursuivre la cuisson 10 min afin que le fromage gratine.

Servir tel quel avec une salade verte pour un repas léger.


vendredi 16 juillet 2010

Banacolada



Une variante de la bien connue pina colada, onctueuse et gourmande à souhaits !


Ingrédients (2 personnes) :
- 1 banane
- 8 cl de lait de coco
- 16 cl de jus d'ananas
- 8 cl de rhum blanc
- glaçons
- coco râpée

Couper la banane en rondelle puis mettre tous les ingrédients dans le bol du blender, mixer à vitesse maximale quelques minutes.
Décorer avec une rondelle de banane roulée dans la noix de coco râpée, servir immédiatement.

Purée de carottes au cumin



J'ai souvenir d'une purée de carottes mangée dans un restaurant qui était à tomber, j'ai rarement été adepte de cette purée et ce repas m'avait fait changer d'avis, je pense ne pas être loin du résultat escompté avec cette recette !
Ma purée étant présentée en verrines en second accompagnement d'un plat de viande, le premier étant un gratin dauphinois, n'hésitez pas à doubler les quantités pour un repas familial.

Ingrédients (4 personnes) :
- 350 g de carottes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 50 cl d'eau
- 1 c. à c. bombée de cumin en poudre
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre

Tailler les légumes en veillant à couper la pomme de terre en plus petits morceaux que les carottes qui cuisent rapidement.
Recouvrir le tout d'eau, ajouter le cumin et laisser cuire environ 20 min.

Mixer le tout finement afin d'obtenir une purée onctueuse, ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer à convenance.

Terrine de thon & courgettes



Version 2010 de ma terrine estivale ! Se déguste froide.


Ingrédients :
- 1 grosse boite de thon
- 3 petites courgettes
- 1 gros pot de rondelé
- 5 œufs
- 50 cl de crème liquide
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

Coulis
- 1 boîte de tomate pelées sans le jus
- 1 c. à s. de basilic
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

La terrine

Préchauffer le four à 180°C

Râper les courgettes au robot. Hacher l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon puis les courgettes cuire quelques instants et ajouter l'ail en fin de cuisson. Saler, poivrer et réserver.

Dans une jatte, battre les œufs avec la crème et le rondelé, y ajouter le thon émietté ainsi que les courgettes.

Saler et poivrer à convenance.

Beurrer un moule à cake ou le recouvrir de papier cuisson puis y verser la préparation, cuire 45 min.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

Le coulis
Mixer les tomates, l'ail et le basilic dans un robot jusqu'à ce que la préparation soit homogène, saler et poivrer à convenance puis réserver au frais.

Mini clafoutis cerises & amandes



Ingrédients (4 ramequins) :
- 240 g de cerises
- 1 œuf
- 40 g de poudre d'amandes
- 5 cl de crème liquide
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à s. 1/2 de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer les ramequins.

Laver les cerises, les équeuter puis les couper en deux, les répartir dans les 4 ramequins.

Dans une jatte, fouetter les sucres avec l'œuf, ajouter la farine, la crème, la poudre d'amandes ainsi que le lait.
Répartir la préparation sur les cerises.

Décorer d'amandes effilées puis enfourner pour 25 min.

Purple Lady



Ingrédients (2 personnes) :
- 300 g de pastèque
- 100 g de cerises dénoyautées
- 1 sachet de sucre vanillé
- glaçons

Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer à vitesse maximale quelques minutes.

Servir immédiatement.

mercredi 14 juillet 2010

Marbré cacao'coco



Un marbré pour mon homme féru de noix de coco !


Ingrédients :
- 2 yaourts natures
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de chocolat à pâtisser noir
Préchauffer le four à 160°C.

Dans une jatte, mélanger les yaourts, le sucre et les œufs.
Une fois le mélange homogène, ajouter la farine en un coup ainsi que la levure, bien mélanger puis ajouter l'huile.

Faire fondre le chocolat.

Dans un second récipient, verser la moitié de votre pâte et y mélanger le chocolat.

A la pâte nature, ajouter la noix de coco râpée.

Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.


Verser dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson en couche successives afin de créer un effet marbré puis enfourner pour 50 min.

mardi 13 juillet 2010

Vitorange



Ingrédients :
- 130 g de carottes
- 25 cl de jus d'orange
- 1 c. à s. de sucre
- glaçons
- 1 pincée de cannelle (facultatif)

Éplucher les carottes, les tailler en rondelles puis les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur, laisser refroidir.
Presser les oranges.

Mettre les ingrédients dans le bol du blender avec les glaçons, mixer à puissance maximale jusqu'à ce que le mélange soit homogène, servir immédiatement.

vendredi 9 juillet 2010

Caresses au soleil



Ingrédients (2 personnes) :
- 1 banane
- 1 mangue
- 1 nectarine
- 10 cl de lait
- glaçons

Éplucher tous les fruits puis tailler leur chair en morceaux.

Réunir tous les ingrédients dans le bol du blender et lancer à vitesses maximale 1-2 min.

Servir immédiatement.

jeudi 8 juillet 2010

Crumble de bananes au speculoos



Ingrédients :
- 100 g de speculoos
- 120 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 4 bananes

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot puis sabler grossièrement à première vitesse, moins d'une minute.

Verser le tout dans une jatte et poursuivre à la main en sablant la pâte entre les doigts.

Couper les bananes en rondelles et les disposer dans un plat allant au four, répartir la pâte sur le dessus puis enfourner pour 20 min.
Servir immédiatement.

Suggestion : Pour un dessert encore plus gourmand, servir accompagné d'une boule de glace vanille, rhum-raisins, noix de coco ou chocolat noir.

dimanche 4 juillet 2010

Red'n'Fresh



Un p'tit cocktail inspiré par mon smoothie, frais et gourmand, idéal en cette torride période.


Ingrédients (2 personnes) :
- 300 g de pastèque
- 100 g de fraises
- 1 filet de jus de citron
- 2 c. à s. de sucre
- 2-3 feuilles de menthe
- 10 cl de téquila
- glaçons

Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender puis lancer 1-2 min à pleine puissance.
Servir immédiatement.