mardi 31 août 2010

Pain d'épices moelleux



Déçue par un pain d'épices trop sec acheté pourtant auprès d'un petit producteur et n'ayant pas pu au final assouvir mon envie, j'ai décidé de faire mon propre pain d'épices comme je l'aime, c'est à dire moelleux à souhait.
L'autre pain d'épices servira de base à quelques recettes de dessert que j'ai en tête et que vous trouverez par la suite sur mon blog.

Ingrédients :
- 250 g de miel de châtaignier
- 75 g de cassonade
- 10 cl de lait
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 1/2 c. à c. de 4 épices
- 0.5 cl de Ricard
- zestes d'une orange

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, faire chauffer le miel, le lait, le sucre ainsi que le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.

Dans une jatte, mélanger la farine, le sel, la levure ainsi que les épices.
Ajouter l'œuf puis le contenu de la casserole sans cesser de remuer, incorporer les zestes d'orange puis le Ricard.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson puis enfourner pour 50 min.


!Plus!
Pour confectionner le pain d'épices, préférez un miel de caractère, d'où mon choix du miel de châtaignier qui est assez puissant avec une note d'amertume, de plus sa couleur brun foncé apporte un bel aspect au pain d'épices.
Placé dans une boîte hermétique, ce pain d'épices se conservera jusque 6 jours sans perdre de son moelleux.

dimanche 29 août 2010

Boulettes de bœuf au cumin



J'étais partie pour faire une bolognaise avec ma viande hachée mais j'ai eu envie d'un peu plus d'exotisme !

Ingrédients (2-3 personnes) :

Pour les boulettes
- 400 g de bœuf haché
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de persil ciselé
- 1 c. à c. de sel
- 1 œuf
- 40 g de chapelure

Pour la sauce
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petit poivron vert
- 2 carottes
- 1 courgette
- 65 g de concentré de tomates
- 40 cl de bouillon de boeuf
- 1 c. à c. de coriandre ciselée
- 2 c. à s. d'épices à couscous
- sel, poivre, huile d'olive

Préparer les boulettes de bœuf
Mélanger tous les ingrédients puis former des boulettes d'environ la taille d'un abricot.
Mettre un peu d'huile d'olive et de beurre dans une sauteuse, y faire dorer les boulettes, réserver.

Préparer la sauce
Tailler les légumes en juliennes, écraser la gousse d'ail.
Faire revenir la julienne de légumes dans un peu d'huile d'olive, ajouter le concentré de tomate, le bouillon de bœuf ainsi que la coriandre, les épices à couscous et l'ail.

Remettre les boulettes de bœuf dans la sauteuse, mélanger un peu, couvrir et laisser mijoter environ 20 min.

Servir avec de la semoule fine.

Tarte poulet, courgette & chèvre au curry



Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 grosse courgette
- 275 g de blanc de poulet
- 60 g de fromage de chèvre un peu sec
- 1 gousse d'ail
- 1 gros oignon
- 1 c. à s. de curry
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs
- huile d'olive
- sel, poivre


Préchauffer le four à 210°C.

Râper les courgettes, émincer l'oignon, écraser la gousse d'ail et détailler le poulet en petits dés.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse puis y faire suer l'oignon, faire dorer les dés de poulet puis ajouter la courgette, une fois l'eau rendue, ajouter l'ail et le curry. Laisser réduire un peu et assaisonner à convenance. Débarrasser dans une jatte.

Ajouter la crème ainsi que les œufs un à un et le fromage en dès.

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Enfourner 20 min dans le bas du four afin de saisir le fond de tarte pour éviter qu'il ne détrempe.

Remonter ensuite la grille à mi-hauteur, baisser le four à 180°C puis poursuivre la cuisson 15 min.

jeudi 26 août 2010

Gâteau de crêpes banane-chocolat



Quelque chose que j'avais envie de tester depuis un moment mais le "tout chocolat" me paraissait justement too much ^^


Ingrédients :
- 10 crêpes assez épaisses
- 1 pot de confiture de bananes au rhum & cannelle
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- 1 jaune d'œuf
- 60 g de sucre
- 30 g de farine

Préparer les crêpes et la confiture selon la recette de mon lien.

Faire fondre le chocolat à feu très doux dans une casserole avec le lait et la crème, mélanger bien et réserver.

Battre l'œuf et le sucre puis ajouter la farine, verser le chocolat chaud en filet dessus sans cesser de remuer puis remettre le tout sur le feu et faire cuire en veillant à éviter les grumeaux jusqu'à épaississement.

Déposer une crêpe sur un plat de service, la tartiner de crème au chocolat, déposer une autre crêpe dessus pour tartiner celle-ci de confiture de banane, renouveler l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.
La dernière sera recouverte de chocolat.

Placer au frais au moins 2h avant de déguster.

Clafoutis aux tomates cerises



Le jardin de mes parents regorge de ces fruits (si si ! La tomate est bien un fruit et non un légume !) gourmands déjà délicieux nature à l'apéritif, j'ai pourtant eu envie de les cuisiner.


Ingrédients :
- 665 g de tomates cerises (en gros il faut surtout que ça tapisse le fond du plat que vous aurez choisi)
- 200 g de chèvre frais
- 2 œufs
- 20 cl de crème
- 1 petit bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. de farine
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et équeuter les tomates puis les placer au fond d'un plat allant au four, penser à beurrer ce dernier s'il n'est pas anti-adhésif.

Dans une jatte, battre les œufs avec le fromage frais, ajouter la crème ainsi que l'ail écrasé, le basilic ciselé, la farine, le sel et le poivre.

Verser la préparation sur les tomates puis enfourner pour 35 min.

Servir avec une salade verte.

lundi 23 août 2010

Poulet au cola



Je vous entends déjà devant vos écrans à vous dire que je file un mauvais coton !
Plus d'une fois j'ai entendu parler de cuisine au cola et ça m'a toujours intriguée, j'ai profité que nous avions une bouteille ouverte à la maison pour l'utiliser en cuisine car nous ne buvons pas assez de cola et il finit toujours dans l'évier, vous me diriez qu'au moins ces derniers ne sont pas bouchés ! Finalement, le poulet au cola c'est étonnant, c'est bon ! C'est du sucré salé mais qui ne donne pas l'impression de manger un dessert, c'est justement dosé.

Ingrédients :
- 3 à 4 filets de poulet
- 30 cl de cola
- 3 c. à s. de sauce barbecue
- 1 gros oignon
- 1 pointe de couteau de 4 épices
- 1 pointe de couteau de gingembre
- huile d'olive

Ciseler l'oignon, tailler le poulet en bouchées.

Dans une sauteuse, faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter le poulet puis faire dorer.

Verser ensuite le cola, ajouter la sauce barbecue ainsi que les épices, remuer puis laisser mijoter environ 25 min, poursuivre la cuisson pour faire épaissir la sauce si nécessaire. Elle doit enrober la viande.


Servir avec un riz basmati.

dimanche 22 août 2010

Tarte au thon



Ingrédients :
- 1 pâte brisée

- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 gros oignon
- 1 grosse boîte de thon
- 3 c. à s. de pesto
- 20 cl de crème liquide
- 50 g d'emmental râpé
- 1 œuf
- sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four à 210°C.

Ciseler l'oignon, détailler les légumes en dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer l'oignon, ajouter ensuite les légumes puis le thon émietté et faire cuire quelques minutes en veillant à conserver du croquant. En fin de cuisson, ajouter le pesto puis assaisonner à convenance.

Foncer un moule à tarte avec la pâte, répartir les légumes.

Dans une jatte, battre l'œuf avec la crème et l'emmental, poivrer.
Verser la préparation sur les légumes au thon.

Enfourner tout en bas du four à même la plaque pendant 20 min, ce système permet d'assurer une bonne cuisson du fond de tarte et d'éviter une pâte détrempée.

Baisser le four à 180°C, remonter la tarte sur la grille et poursuivre pour 10 min.

vendredi 20 août 2010

Galettes de maïs



Envie d'un accompagnement original qui change de l'ordinaire pour notre poulet rôti de ce soir.


Ingrédients :
- 1 boîte de maïs (280 g égoutté)
- 70 g de farine
- 3 œufs
- 1 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre
- 1 c. à c. de persil haché


Mixer tous les ingrédients puis à l'aide d'une petite louche, faire cuire les galettes dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer un peu d'huile.
Égoutter sur du papier absorbant.

! Plus ! Pour un repas complet, des dés de jambon peuvent être ajouté, ainsi que de l'emmental râpé et/ou des dés de poivron selon les goûts. Les accompagner d'une salade verte.

Muffins au saumon & tomates séchées



J'ai cuisiné du saumon frais en papillote et il en restait un peu que je n'avais pas envie de jeter, c'est naturellement que j'ai pensé aux muffins salés pour l'utiliser.


Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 5 c. à s. bombées de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c. à c. de poivre
- 4 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 12 cl de crème liquide
- 50 g de saumon frais cuit
- 50 g de tomates séchées à l'huile
- 50 g de mozzarella


Préchauffer le four à 180°C.


Détailler les tomates, le parmesan ainsi que le chorizo en petits morceaux.

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le poivre, l'origan ainsi que le sel.
Ajouter ensuite l'huile d'olive, l'œuf ainsi que la crème et bien mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Ajouter les dés de chorizo, parmesan et tomates séchées puis mélanger le tout.

Remplir chaque moule à muffin de la préparation puis enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir les muffins avant de les démouler, ils peuvent être conservés dans une boîte hermétique qui garantira leur moelleux.

mardi 17 août 2010

Gratin de pommes de terre au cervelas



Nous vivons en ce moment une météo digne d'un mois d'octobre, du coup l'envie d'une salade de pommes de terre au cervelas nous est vite passée, j'ai alors décidé d'inventer une recette chaude pour le déguster.

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de cervelas alsacien
- 3 gros oignons
- 1 petit bouquet de persil
- 50 cl de crème liquide
- 100 g d'emmental râpe
- sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four à 200°C.

Ôter la peau du cervelas, puis le couper en deux dans la sens de la longueur, détailler en tranches fines. En faire de même pour les oignons.
Ciseler le persil.

Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches très fines à l'aide d'un robot ménager.

Dans une sauteuse, faire suer les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter le cervelas, faire dorer 5-10 min puis ajouter le persil.

Dans un plat à gratin, alterner couches de pommes de terre et de cervelas aux oignons, assaisonner entre chaque couche et verser de la crème.
Finir par des pommes de terre, de la crème et parsemer d'emmental râpe.

Enfourner pour 45 min.

samedi 14 août 2010

Quiche aux lardons & champignons



Encore une oui ! C'est le festival quiches et tartes ! J'ai tout simplement du monde à diner ce soir et j'ai décidé de faire un repas avec plusieurs quiches/tartes afin de contenter tous les palais.


Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 50 cl de crème épaisse
- 4 œufs
- poivre
- 1 pincée de thym

Préchauffer le four à 210°C.

Tailler les champignons et l'oignon en lamelles.

Dans une sauteuse bien chaude, faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse avec l'oignon, faire cuire 2-3 minutes puis ajouter les champignons.
Cuire le tout jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau, ça ne devrait pas prendre plus de 10 min.

Foncer un moule à tarte et répartir la préparation sur le fond.

Dans une jatte, mélanger les œufs avec la crème ainsi que le poivre et le thym puis verser sur le mélange lardons-champignons.

Enfourner tout en bas du four à même la plaque pendant 20 min, ce système permet d'assurer une bonne cuisson du fond de tarte et d'éviter une pâte détrempée.

Baisser le four à 180°C, remonter la tarte sur la grille et poursuivre pour 20 min.

Quiche aux trois fromages



Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 bûche de chèvre
- 100 g de roquefort
- 200 g de gouda
- 50 cl de crème épaisse
- 4 œufs
- poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Détailler les fromages en dés.

Foncer un moule à tarte puis répartir les fromages sur le fond de tarte.

Dans une jatte, mélanger les œufs avec la crème ainsi que le poivre puis verser sur les fromages.

Enfourner tout en bas du four à même la plaque pendant 20 min, ce système permet d'assurer une bonne cuisson du fond de tarte et d'éviter une pâte détrempée.

Baisser le four à 180°C, remonter la tarte sur la grille et poursuivre pour 20 min.

Tarte méridionale



De délicieux accents du sud pour cette tarte qui vous transporte en une bouchée.


Ingrédients :
- 1 pâte brisée

- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 grosse aubergine
- 1 gros oignon
- 100 g de
tomates séchées à l'huile
- 3 c. à s. de pesto
- 25 cl de crème liquide
- 25 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Détailler les légumes en dés.

Couper les tomates séchées en prenant soin de les presser légèrement pour retirer l'huile de marinade, cependant ne pas la jeter et la conserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile des tomates séchées et y faire suer l'oignon, ajouter ensuite les légumes puis faire cuire quelques minutes en veillant à conserver du croquant.

Foncer un moule à tarte, badigeonner le fond de pesto puis couvrir des légumes.

Dans une jatte, battre les œufs avec la crème et le parmesan, poivrer.
Verser la préparation sur les légumes.

Enfourner tout en bas du four à même la plaque pendant 20 min, ce système permet d'assurer une bonne cuisson du fond de tarte et d'éviter une pâte détrempée.

Baisser le four à 180°C, remonter la tarte sur la grille et poursuivre pour 15 min.

Pesto



J'ai acheté hier au marché un beau bouquet de basilic dont je raffole ! Ce matin il était sur la bonne voie pour faner, j'ai donc décidé pour le conserver d'en faire un pesto.
J'adore l'ail, le basilic et le pesto en plus d'agrémenter les pâtes, peut parfumer de nombreuses recettes.

Ingrédients :
- 1 bouquet de basilic
- 3 gousses d'ail
- 100 g de parmesan
- 1 c. à s. de pignons de pin
- 1 pincée de sel (facultatif)
- 15 cl d'huile d'olive

Laver et sécher le basilic, l'effeuiller car les tiges ne sont pas utilisées.
Éplucher puis dégermer les gousses d'ail.

Réunir les ingrédients dans le bol du blender sauf l'huile et le sel, mixer le tout afin d'obtenir une pâte, ajouter ensuite l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer.
Saler si nécessaire.

! Plus !
  • Ajouter 100 g de tomates séchées à l'huile pour obtenir un pesto rosso
  • Les pignons de pin peuvent être remplacés par de la poudre d'amandes
  • Avec cette recette j'ai obtenu un pot moyen qui contenait 300 g de féta auparavant.
  • Le pesto peut être fait avec autre chose que du basilic : roquette, pissenlit, etc.

vendredi 13 août 2010

Cigares aux noix, amandes & miel



J'ai dégusté des bricks aux amandes chez mon amie Liline après le marché ce matin, m'est venue l'envie de faire des
baklawas, seulement je n'avais pas de pâte à filo ni de pistaches, j'ai donc opté pour les cigares que je voulais essayer depuis quelques temps.

Ingrédients (environ 14 cigares) :
- 7 feuilles de brick
- 110 g d'amandes en poudre ou broyées
- 110 g de noix broyées
- 70 g de sucre
- 1 c. à c. de cannelle
- 4 c. à s. de fleur d'oranger
- 100 g de miel
- 1 blanc d'œuf
- huile pour friture

Dans une jatte, mélanger les amandes en poudre ou broyées, les noix broyées ainsi que le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger afin d'obtenir la farce.

Couper les feuilles de brick en deux, déposer 1/2 c. à s. de farce en bas de la 1/2 feuille.
Rabattre le bord arrondie vers l'intérieur, en faire de même pour le bord droit puis rouler serré autour de la farce.
Sceller le cigare avec le blanc d'œuf.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faire dorer les cigares dans un bain d'huile puis les faire égoutter sur du papier adsorbant.

Chauffer le miel dans une casserole puis y tremper les cigares un à un en veillant à imbiber toute la surface. Les déposer sur un plat de service.
Laisser refroidir avant de déguster.

jeudi 12 août 2010

Muffins chorizo & tomates séchées



Encore des muffins en effet ! Je les affectionne particulièrement pour leur petite taille qui permet une excellente conservation.


Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 5 c. à s. bombées de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c. à c. de poivre
- 4 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 2 pincées d'origan
- 1 œuf
- 12 cl de crème liquide
- 50 de chorizo doux
- 50 g de tomates séchées à l'huile
- 50 g de parmesan


Préchauffer le four à 180°C.


Détailler les tomates, le parmesan ainsi que le chorizo en petits morceaux.

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le poivre, l'origan ainsi que le sel.
Ajouter ensuite l'huile d'olive, l'œuf ainsi que la crème et bien mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Ajouter les dés de chorizo, parmesan et tomates séchées puis mélanger le tout.

Remplir chaque moule à muffin de la préparation puis enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir les muffins avant de les démouler, ils peuvent être conservés dans une boîte hermétique qui garantira leur moelleux.

mercredi 11 août 2010

Confiture de bananes, rhum & cannelle



Première confiture en MAP, cela fait pourtant pas mal d'années que j'y fais du pain mais je n'avais encore jamais tenté la confiote, il faut dire que c'est quelque chose que j'ai dû faire une seule fois dans ma vie !
Le résultat est excellent, un vrai délice exotique à manger simplement sur des tartines ou à utiliser pour agrémenter des pâtisseries car la texture est plus proche d'une compotée de bananes, il en va de même pour le goût qui n'est pas trop sucré.

Ingrédients (2 pots moyens environ) :
- 575 g de bananes épluchées
- 3 bouchons de rhum
- 1/2 c. à c. cannelle
- le jus d'1/2 citron
- 300 g de sucre à confiture

Verser tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, mélanger un peu puis lancer le programme confiture.

Stériliser les pots, pour cela faire bouillir de l'eau et les plonger dedans quelques minutes, laisser refroidir sur un torchon propre.

Répartir la confiture dans les pots, visser fermement le couvercle et retourner les pots, laisser refroidir ainsi.

Confiture d'abricots aux amandes



Ce matin en jetant un œil dans ma corbeille à fruits, je me suis rendue compte qu'il me restait des abricots on ne peut plus mûrs et des bananes dans le même état.
Ne désirant pas me lancer dans la pâtisserie et avoir moult gâteaux à manger (vive les calories sur les hanches hein !) j'ai décidé d'en faire des confitures, l'avantage c'est que ça se conserve ! J'ai décidé de faire la confiture aux abricots de façon classique et de tester le programme confiture de ma MAP pour celle aux bananes.

Ingrédients (un pot moyen environ) :
- 500 g d'abricots dénoyautés
- 300 g de sucre (mes abricots étaient très mûrs, si les vôtres le sont moins, vous pouvez mettre jusque 350 g)
- le jus d'1/2 citron
- 1 trait d'extrait d'amande amère
- 20 g d'amandes effilées

Laver les abricots, les essuyer soigneusement, les couper en deux puis ôter le noyau.

Dans une jatte, mélanger les oreillons au sucre, ajouter le jus de citron ainsi que l'extrait d'amande amère puis recouvrir d'un film et placer au frais une journée ou une nuit.

Si comme moi vous n'aimez pas les morceaux dans la confiture, mixer la préparation au mixer plongeant puis verser le tout dans une casserole ou une bassine à confiture si vous avez.
Porter la préparation doucement à ébullition sans cesser de remuer.
Attention ! Ne pas laisser la confiture sans surveillance, il faut rester dans la cuisine et remuer régulièrement avec une cuillère en bois.

De l'écume va se former, dans pas mal de recettes elle est retirée, cependant au bout du compte on y perd beaucoup de confiture, donc pour ma part je la laisse, elle part de toutes façons au fur et à mesure de la cuisson et pendant que l'on remue.

La confiture devrait être cuite au bout de 20-25 min, mais on ne peut garantir un temps exact car tout va dépendre du fruit qui selon sa maturité contiendra plus ou moins de pectine, qui est le gélifiant naturel du fruit.

Un test simple et efficace existe pour tester la cuisson de sa confiture cependant : placer une sous-tasse à café dans votre réfrigérateur au moment où vous entamer la cuisson de la confiture. Lorsque cette dernière vous semble cuite, verser une cuillère à café sur l'assiette froide, si celle-ci se fige et ne coule pas quand vous penchez l'assiette, la confiture est cuite ! Si c'est trop liquide, poursuivre la cuisson et refaire le test au bout de 10 min et ainsi de suite.


Stériliser les pots, pour cela faire bouillir de l'eau et les plonger dedans quelques minutes, laisser refroidir sur un torchon propre.

Répartir la confiture dans les pots, visser fermement le couvercle et retourner les pots, laisser refroidir ainsi.

Muffins poulet & tomates séchées



Je n'ai pas tenu les 15 jours préconisés, j'avais trop envie de goûter mes tomates séchées, il me restait du blanc de poulet alors voici ce que j'ai imaginé :


Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 5 c. à s. bombées de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c. à c. de poivre
- 4 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à c. de basilic
- 1 œuf
- 12 cl de crème liquide
- 100 à 115 g de blanc de poulet (1 petit filet)
- 40 g de tomates séchées à l'huile
- 40 g de parmesan


Préchauffer le four à 180°C.


Détailler les tomates, le parmesan ainsi que le poulet en petits morceaux.

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le poivre, le basilic ainsi que le sel.
Ajouter ensuite l'huile d'olive, l'œuf ainsi que la crème et bien mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Ajouter les dés de poulet, parmesan et tomates séchées puis mélanger le tout.

Remplir chaque moule à muffin de la préparation puis enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir les muffins avant de les démouler, ils peuvent être conservés dans une boîte hermétique qui garantira leur moelleux.

vendredi 6 août 2010

Tomates séchées à l'huile



Hier j'ai trouvé chez Grand Frais des tomates séchées sans huile, bien moins coûteuses que celles déjà préparées, je pensais qu'elles se conservaient bêtement ainsi.
Puis, en recherchant sur la toile si elles s'utilisaient de la même façon, je me suis rendue compte qu'elles servaient en fait à faire des tomates séchées à l'huile ! Ni une ni deux, j'ai concocté ma petite recette.

Ingrédients :
- 400 g de tomates séchées
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- basilic
- origan
- une feuille de laurier

Laisser tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant 15 min. Cela les ramollit un peu et surtout les dessale !

Dégermer les gousses d'ail et les tailler en tranches fines.

Égoutter les tomates puis les sécher dans un torchon propre.

Dans un bocal, commencer par une couche de tomates, parsemer d'origan et de basilic (ne pas mettre la tige mais uniquement les feuilles en cas d'utilisation de basilic frais) ainsi que quelques tranches d'ail.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Verser ensuite l'huile d'olive en recouvrant les tomates, fermer le pot puis le retourner pour bien mélanger la préparation.
Ouvrir le pot et tasser le tout à l'aide d'une cuillère en bois, bien fermer et conserver au réfrigérateur.

Vérifier au bout de 48h que l'huile recouvre bien les tomates et en ajouter le cas échéant. Attendre 15 jours avant de déguster.

Elles se conservent un mois au réfrigérateur en veillant à bien refermer le bocal.


Ces tomates séchées à l'huile peuvent agrémenter vos cakes, muffins, tartes salées ainsi qu'à faire des canapés au bon goût du sud !

jeudi 5 août 2010

Sauce chocolat



Une sauce facile à faire pour napper les glaces, les profiteroles et autres desserts gourmands.


Ingrédients :
- 125 g de chocolat noir corsé
- 5 cl d'eau
- 5 cl de crème

Placer tous les ingrédients dans un récipient puis faire fondre à feux doux au bain-marie sans cesser de remuer.
Servir de suite.

Tarte amandine aux abricots



Une invitation à diner ce soir et j'ai promis d'apporter le dessert, j'avais décidé que j'improviserai selon le résultat de mon marché de fruits et légumes d'hier et ce sont les abricots qui ont emporté le gros lot
!


Ingrédients :

Pâte sablée au robot
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel


Crème d'amandes
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs

- Abricots
- 1 poignée d'amandes effilées



Confectionner la pâte
Mettre la farine tamisée dans le bol du robot ainsi que le sel et le beurre en parcelles, régler sur 1 et laisser le robot sabler la pâte. Éteindre.

Ajouter en un coup le mélange sucre, œuf battu et relancer le robot, une minute devrait suffire à homogénéisation de tous les ingrédients.
Former une boule et la placer au frais 1h au moins.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer un moule de 30 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la crème d'amandes
Dans une jatte battre le beurre ainsi que les sucres, ajouter les œufs puis continuer de battre, finir par la poudre d'amandes.
Verser la préparation sur le fond de tarte.

Dénoyauter les abricots et placer les face bombée sur le dessus en faisant le tour de la tarte jusqu'à recouvrement total de la crème d'amandes.
Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner au plus bas de votre four pendant 15 min à 200°C. Baisser la température à 180°C puis poursuivre la cuisson pour 30 min.