jeudi 31 mars 2011

Soupe à l'oignon gratinée



Ingrédients (2-3 personnes) :
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. rase de farine
- 50 cl d'eau
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym
- 10 cl de vin blanc
- 2 jaunes d’œuf
- 100 g d'emmental râpé
- sel, poivre
- 2 tranches de pain de campagne

Émincer les oignons, écraser la gousse d'ail puis faire doucement suer le tout dans le beurre pendant 15 min. Ajouter la farine, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min.
Ajouter le vin blanc puis laisser réduire. Verser l'eau chaude ainsi que la tablette de bouillon, porter à ébullition puis laisser cuire à feu très doux pendant 30 min.

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un bol, délayer les jaunes d’œufs avec un peu d'eau froide puis ajouter à la soupe hors du feu sans cesser de fouetter la préparation.

Répartir les tranches de pain de campagne en morceaux au fond d'une soupière ou de caquelons individuels, verser la soupe par dessus, parsemer d'emmental râpé et faire gratiner au four.

Servir immédiatement.

lundi 28 mars 2011

Far aux pruneaux



Le vrai far aux pruneaux breton est un délice !!! Même si je ne suis pas très adepte des pruneaux il est vrai qu'hormis en apéritif avec une tranche de lard et passés au four, c'est la seule autre façon que j'ai de déguster les pruneaux.
C'est donc tout naturellement que je me suis lancée dans une recette de far pour finir ceux que j'avais à la maison, en espérant l'avoir réussi !

Ingrédients :
- 600 g de pruneaux dénoyautés
- 5 à 10 cl de rhum
- 1 litre de lait entier
- 160 g de beurre
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 250 g de farine (consistance flan) ou 300 g de farine (consistance un peu plus ferme)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire tremper les pruneaux avec le rhum.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le beurre.

Dans une jatte, blanchir les œufs avec le sucre. Y ajouter la farine en un coup et bien mélanger. Verser ensuite le mélange lait-beurre petit à petit sans cesser de remuer afin d'obtenir une pâte homogène.

Répartir les pruneaux égouttés dans un plat allant au four préalablement beurré, verser le rhum dans la pâte et mélanger.

Verser la pâte sur les pruneaux puis enfourner pour 45 min.

dimanche 20 mars 2011

Biscuits au müesli



Lors de mon excursion au magasin bio afin d'acheter les graines pour mon pain aux céréales, j'ai craqué pour une sorte de müesli en pépites appelé "Krounchy granola", il semblerait que la recette soit canadienne, en tous cas c'est délicieux !! Présenté en grosses pépites que j'ai grignoté telles quelles, et oui je déteste les céréales dans le lait. Bref par contre une fois les pépites terminées il restait énormément de "miettes" dans le fond du sachet, il m'est donc venu l'idée d'en faire des biscuits qui je pense peuvent être adaptés avec n'importe quel müesli à leur place.


Ingrédients ;
- 100 g de cassonade
- 100 g de beurre mou
- 1 c. à s. de miel
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 1 c. à c. de levure
- 100 g de müesli ou "miettes" de krounchy granola
- 50 g de raisins secs
- 40 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre, le miel et la cassonade à la fourchette, ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter ensuite la farine et le levure puis mélanger de nouveau.
Incorporer enfin à la pâte le müesli, les raisins secs ainsi que les pépites de chocolat.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des tas avec une cuillère à soupe puis enfourner pour 10 min.

samedi 19 mars 2011

Pain aux céréales



J'avais envie de confectionner mon propre pain aux céréales, je suis ravie du résultat ! C'est goûteux et croustillant, un délice !


Ingrédients :
- 325 g d'eau
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de sel
- 250 g de farine T55
- 250 g de farine de campagne (attention pas de la préparation pour pain de campagne mais de la farine de campagne)
- 50 g de flocons 5 céréales (ou d'avoine si vous ne trouvez pas)
- 25 g de graines de lin brun
- 25 g de graines de tournesol (sans la coque bien entendu)
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée


Réunir tous les ingrédients dans l'ordre cité dans la cuve de votre MAP.
Lancer le programme "pâte".

Préchauffer le four à 35°C.

A la fin du programme, façonner le pain selon votre choix, vous pouvez en profiter pour le parsemer de graines de sésame ou de pavot.
Enfourner pour une seconde levée pendant 1h.

Sortir le pain du four et le préchauffer à 220°C avec une lèche-frites.

Inciser le pain.

Une fois le four chaud, verser un verre d'eau chaude dans la lèche-frite afin de créer de la buée et enfourner le pain pour 30 min.
Prévoir 20 min si vous avez façonné deux pains avec la pâte.

jeudi 17 mars 2011

Pains façon viennois aux pépites



Deux yaourts à finir au réfrigérateur et pas envie de réitérer le fameux
gâteau au yaourt. J'ai donc pensé à ma brioche au yaourt mais suis partie sur une variante plus gourmande avec une forme de baguettes pour une meilleure conservation, la brioche c'est délicieux mais ça sèche vite !


Ingrédients :

Pâte
- 2 yaourts natures
- 80 g de sucre
- 60 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 œuf
- 3 bouchons d'eau de fleur d'oranger
- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

Garniture
- 1 jaune d'œuf
- 200 g de chocolat noir ou de pépites
- sucre en gros grains

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain dans l'ordre cité, puis lancer le programme "pâte".

Concasser le chocolat en pépites grossières.

Préchauffer le four à 35°C.

A la fin du programme, dégazer la pâte à brioche et la couper en deux ou en 4 pour obtenir des baguettes, ajouter la moitié des pépites dans chaque moité de pâte en pétrissant à la main puis former des pains longs ou des baguettes, les disposer dans le moule à baguettes et laisser lever pendant 1h au four.

Préchauffer le four à 180°C.

Détendre le jaune d'œuf avec un peu d'eau puis badigeonner les baguettes, parsemer de gros grains de sucre et enfourner pour 25 min.

lundi 14 mars 2011

Gratin de macaronis aux poireaux et gorgonzola



Cela faisait longtemps non ?

Ingrédients :
- 350 g de macaronis
- 150 g de gorgonzola
- 200 g de lardons fumés (facultatif)
- 2 blancs de poireaux
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 50 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 1 poignée d'emmental râpé
- muscade râpée
- poivre

Faire cuire les macaronis dans l'eau bouillante salée, la moitié du temps indiqué sur le paquet. Les pâtes finiront de cuire au four.

Tailler le blanc de poireau en fines rondelles et le faire revenir avec les lardons dans un peu de beurre, laisser cuire quelques minutes.

Égoutter les pâtes, les débarrasser dans un saladier et les mélanger avecl es lardons et les blancs de poireaux. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine en un coup puis laisser cuire une minute, verser le lait peu à peu en remuant constamment.
Saler, poivrer et muscader.
Une fois la béchamel épaissie, ajouter la crème et porter à ébullition. Y faire fondre le gorgonzola.
Verser la préparation sur les pâtes et remuer vivement.

Transvaser le tout dans un plat à gratin et parsemer d'une poignée d'emmental râpé.
Laisser reposer 20 min avant d'enfourner à 180°C pour 20 min.

Cookies nougatine & chocolat



Incontestablement les cookies préférés de ma moitié, ma recette de base de cookies figure déjà sur le blog mais celle-ci est tellement goûteuse que j'ai décidé de la mettre en ligne
! Je profite de l'occasion qu'il m'ait demandé de lui en faire.

Ingrédients :
- 115 g de beurre mou
- 220 g de farine
- 1 œuf
- 200 g de cassonade
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1/2 c. à c. de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 g de pépites de nougatine
- 100 g de chocolat noir à pâtisser

Préchauffer le four à 140°C.

Faire des pépites grossières avec le chocolat.

Mélanger le beurre et les sucres à la fourchette. Ajouter l'œuf puis
petit à petit la farine ainsi que le sel et la levure.
Mélanger rapidement le tout puis ajouter les pépites de nougatine et chocolat.

Former des boules avec les mains puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Bien penser à les espacer car la pâte s'étale un peu à la cuisson.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes (four à chaleur tournante).

Laisser refroidir avant de les décoller de la plaque, autrement le cœur y restera collé.

vendredi 11 mars 2011

Minis muffins aux tomates séchées, basilic et mozzarella




Des muffins aux saveurs ensoleillées pour égayer l'apéro !

Ingrédients (pour 16 minis muffins) :
- 5 c. à s. bombées de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 c. à c. de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de tomates séchées à l'huile
- 4 cl d'huile d'olive ou d'huile des tomates séchées
- 80 g de mozzarella
- 5 g de basilic frais


Préchauffer le four à 180°C.

Réunir la mozzarella en morceaux grossiers, les tomates séchées ainsi que le basilic frais dans le bol du robot et hacher le tout jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte.

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre ainsi que les œufs, ajouter l'huile de tomates séchées ainsi que la crème peu à peu.
Ajouter la première préparation à cette pâte et bien mélanger le tout.
.
Remplir chaque moule à mini muffin de la préparation puis enfourner pour 15 min.

Laisser refroidir les muffins avant de les démouler, ils peuvent être conservés dans une boîte hermétique qui garantira leur moelleux.

samedi 5 mars 2011

Sucettes de tomates cerises caramélisées au sésame




Il y avait un moment que cette recette que l'on voit un peu partout sur notre petit écran m'intriguait, me rendant compte qu'il me restait quelques tomates cerises, j 'ai décidé de tester pour mon apéritif de ce soir.

Ingrédients (12 sucettes) :
- 12 tomates cerises
- 12 pics à cocktail
- 50 g de sucre
- 25 ml d'eau
- graines de sésame

Planter un pic à cocktail au cœur de chaque tomate cerise.

Faire un caramel blond avec l'eau et le sucre puis y faire tremper une tomate cerise, la rouler immédiatement dans les graines de sésame avant que le caramel ne durcisse. Déposer dans un verre ou une verrine.
Renouveler l'opération pour chaque tomate cerise, ne pas hésiter à faire réchauffer le caramel si celui-ci devient trop dur.

vendredi 4 mars 2011

Muffins à la pomme & caramel au beurre salé



J'ai toujours une bonne excuse pour créer une recette de muffins ! Des pommes s'ennuyaient fermement dans la corbeille à fruits et j'avais envie de les marier à autre chose que l'éternelle cannelle, c'est là que j'ai songé au pot de caramel crémeux au beurre salé qui dort dans le réfrigérateur depuis son achat en novembre par ma moitié sur un marché en Corrèze.


Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 5 c. à s. bombées de farine
- 4 c. à s. de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 8 cl de crème liquide
- 6 c. à c. de caramel crémeux au beurre salé


Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pommes en petits dès et en faire une compote grossière.

Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre ainsi que la levure.
Ajouter ensuite le beurre fondu, l'œuf, la crème
ainsi que la compote de pommes et bien mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Remplir chaque moule à muffin aux 3/4 de la préparation, déposer au milieu de chaque moule une c. à c. généreuse de Caramel au beurre salé, recouvrir de la pâte restante puis enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir les muffins avant de les démouler, ils peuvent être conservés dans une boîte hermétique qui garantira leur moelleux.

jeudi 3 mars 2011

Muffins au beurre de cacahuète & Nutella



C'est reparti pour une crise muffinesque vous dites-vous !!! Disons que les muffins miel & citron d'hier n'ont pas fait un pli quand ma moitié est tombée dedans et que ce matin mon pot de beurre de cacahuète m'a fait de l'œil quand j'ai fait mon café, je me suis dit pourquoi pas.


Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 5 c. à s. bombées de farine
- 4 c. à s. de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 80 g de beurre de cacahuète avec morceaux
- 25 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 10 cl de crème liquide
- 6 c. à c. de Nutella


Préchauffer le four à 180°C.


Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre ainsi que la levure.
Ajouter ensuite le beurre fondu, le beurre de cacahuète, l'œuf ainsi que la crème et bien mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Remplir chaque moule à muffin aux 3/4 de la préparation, déposer au milieu de chaque moule une c. à c. généreuse de Nutella, recouvrir de la pâte restante puis enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir les muffins avant de les démouler, ils peuvent être conservés dans une boîte hermétique qui garantira leur moelleux.

mercredi 2 mars 2011

Muffins miel & citron



Je suis sans doute inspirée par ma laryngite du moment pour cette recette, j'avais envie de muffins mais pas de mes muffins habituels alors je me lance pour l'invention d'une petite recette qui ira parfaitement avec mon thé pour soulager ma gorge.


Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 5 c. à s. bombées de farine
- 125 g de miel d'oranger ou de thym
- 1/2 sachet de levure
- 25 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 8 cl de crème liquide
- jus d'1 citron
- zestes d'1 citron


Préchauffer le four à 180°C.


Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre ainsi que la levure.
Ajouter ensuite le beurre, l'œuf ainsi que la crème, le jus de citron puis les zestes et bien mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Remplir chaque moule à muffin de la préparation puis enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir les muffins avant de les démouler, ils peuvent être conservés dans une boîte hermétique qui garantira leur moelleux.