vendredi 27 mai 2011

Poulet korma indien



J'avais tenté il y a quelques années un poulet d'inspiration korma pour me servir de poudre d'amande qui arrivait à péremption.
Mais j'avais très envie de tenter une recette plus authentique car j'adore ce plat !

Ingrédients (3-4 personnes) :
- 700 g de blancs de poulet
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 c. à c. de curcuma
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 petites poignées de noix de cajou
- 1 c. à s. de noix de coco râpée
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à s. de gingembre frais râpé
- 1 c. à c. de piment de Cayenne
- 3 clous de girofle
- 3 graines de cardamome verte
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- sel, huile d'olive

Détailler les blancs de poulet en dès puis les faire mariner minimum 2h dans le lait de coco, la crème, le curcuma et une gousse d'ail écrasée.

Dans le bol du robot, hacher ensemble les oignons, les gousses d'ail, les noix de cajou, la noix de coco râpée, la cannelle, le gingembre ainsi que le piment.
Faire revenir cette préparation dans un mélange de beurre et d'huile d'olive ou dans du ghee si vous en avez.
Ajouter ensuite les graines de cardamome et les clous de girofle et faire revenir 5 min. Puis ajouter la viande et sa marinade, bien mélanger et laisser cuire à couvert à feu très doux pendant 1h.

En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée, rectifier l'assaisonnement puis parsemer d'une poignée de noix de cajou.

Servir avec du riz basmati nature.

Cake chorizo & poivron

Demain ma filleule fait sa communion et j'ai une nouvelle fois été sollicitée par mon frère pour l'apéritif. En plus de mon "habituel"cake au roquefort, lardons & noix ; j'ai élaboré cette recette ce soir.

Ingrédients :
- 200 g de chorizo doux
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile d'olive
- 12 cl de lait
- 1/2 c. à c. de poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher le poivron et le tailler en dès, tailler le chorizo en tranches, émincer l'oignon.
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter les dès de poivrons ainsi que les tranches de chorizo puis faire revenir 5 min. Réserver.

Dans une jatte, battre les œufs avec la farine, la levure, le lait ainsi que l'huile d'olive. Une fois la préparation bien homogène, poivrer et ajouter la garniture.
Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson.
Enfourner pour 45 min.

samedi 21 mai 2011

Pana cotta au nutella



Ingrédients (2 personnes) :
- 50 g de Nutella
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 cl de crème liquide
- 2 c. à c. de pépites de nougatine
- 1 feuille 1/2 de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le Nutella, le sucre vanillé et la crème jusqu'à frémissement de cette dernière.
Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu à la crème sans cesser de fouetter.
Répartir dans deux verrines, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
Parsemer de pépites de nougatine avant de servir.

dimanche 8 mai 2011

Fondant au chocolat, touche d'orange



Ingrédients :
- 200g de chocolat noir corsé
- 100 g de beurre
- 5 œufs
- 4 c. à s. rases de farine
- 100 g de sucre
- zestes d'une orange
- 1 c. à s. de Grand Marnier

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige très ferme.

Verser le mélange chocolat et beurre fondus sur les jaunes d’œufs, bien mélanger.

Ajouter le sucre, la farine, les zestes d'orange ainsi que le Grand Marnier. Puis incorporer les blancs en neige doucement pour ne pas les casser, en soulevant la masse.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson puis enfourner pour 15 min.