samedi 30 juillet 2011

Tartare de saumon, avocat au citron vert & coco

Ingrédients (4 personnes) :
- 300 à 350 g de saumon frais
- 2 avocats mûrs
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de noix de coco râpée
- 5 baies, sel

2h avant le service, enlever la peau du saumon puis le tailler en petits dès.
Préparer la marinade en mélangeant le jus du citron vert ainsi que la moitié de ses zestes, l'échalote ciselée, l'huile d'olive, la noix de coco, un tour de moulin de mélange 5 baies et le sel.

Mélanger intimement le saumon en dès et la marinade puis laisser reposer au frais.

Avant le service, découper les avocats en dés puis les mélanger au saumon mariné.
Servir en verrines ou sur assiette en utilisant un cercle de présentation.

dimanche 10 juillet 2011

Smoothie orange nectarine



Ingrédients (2 personnes) :
- 2 nectarines
- 50 cl de jus d'orange
- 1 c. à s. de sucre
- glaçons
- 2-3 feuilles de basilic (facultatif)

Éplucher les nectarines, puis les mettre dans le bol du blender avec les glaçons, le sucre, le jus d'orange et le basilic. Mixer à puissance maximale jusqu'à ce que le mélange soit homogène, servir immédiatement.

vendredi 8 juillet 2011

Clafoutis aux nectarines



Nous sommes tombés sur un plateau de nectarines à très bon prix alors nous en avons profité, cependant elles mûrissent vite et afin qu'elles ne soient pas gâchées j'ai préféré en utiliser quelques unes pour confectionner un dessert pour le déjeuner de demain.


Ingrédients :
- 6 belles nectarines
- 4 œufs
- 150 g de sucre + 1 c. à s.
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 40 cl de lait
- 1 bouchon de rhum
- 1 poignée d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer un plat allant au four.
Dénoyauter les nectarines, les tailler en tranches fines.

Dans une jatte, battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre d'amandes puis enfin le lait ainsi que le rhum en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Placer les tranches de nectarines en rosace dans le plat. Une fois la première couche terminée, verser la moitié de la pâte dessus.
Placer les tranches de nectarines restantes et la pâte par-dessus.

Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre en poudre et d'une poignée d'amandes effilées.
Enfourner pour 40 min.