Salade au camembert pané & vinaigrette au miel

Inspirée d'un repas de belle-maman cet été, une entrée légère et goûteuse pour mon diner de ce soir.


Ingrédients (4 personnes) :
- 1 camembert au lait cru
- mesclun ou salade de votre choix
- 1 oeuf
- 30 g chapelure + 30 g de noix hachées

Vinaigrette au miel 
- 2 c. à c. de moutarde
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 c. à c. de miel
- sel, poivre


Quelques heures avant le repas - Préparation du camembert 

Couper le camembert (préalablement conservé au réfrigérateur) en 4.

Mélanger la chapelure et les noix hachées finement et verser sur une assiette. Battre un œuf dans un bol.

Passer chaque morceau de camembert dans l’œuf battu en veillant à ne pas oublier un seul côté, passer ensuite chaque morceau de camembert dans le mélange chapelure+noix. 

Déposer dans une mini cocotte ou fabriquer une petite coupelle en aluminium (la cuisson ne se fait pas à l'étouffée mais le système permet que ça ne coule pas partout).

Réserver les morceaux de camembert panés hors du réfrigérateur jusqu'à la cuisson.

Préparation de la vinaigrette au miel

Mélanger le vinaigre ainsi que la moutarde, une fois la préparation homogène, ajouter l'huile d'olive peu à peu puis enfin le miel. Assaisonner à convenance et réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Juste avant de passer à table - Cuisson & dressage

Préchauffer le four à 210°C.

Répartir le mesclun dans 4 assiettes (assez grandes pour accueillir la salade et le récipient contenant le camembert rôti) en laissant assez de place pour le camembert.

Enfourner les morceaux de camembert pour 10 min. Vérifier que la panure soit bien dorée, si besoin poursuivre la cuisson quelques instants.

Placer un morceau de camembert (toujours dans son récipient) sur chaque assiette. Au choix servir la vinaigrette à part ou directement sur chaque assiette.