vendredi 25 avril 2014

Le mug cake chocoholic


Je plaide coupable !
J'ai longtemps décrié le mug cake, le qualifiant d’écœurant, d'insulte à la pâtisserie, de gras et bref sans aucun intérêt.
C'est sans compter une envie furieuse d'une gourmandise chocolatée un vendredi soir à 22h, après une semaine de boulot et mes yeux sur l'horloge me dissuadant de me lancer dans un gâteau maison ... Que je me suis dit que ce fameux mug cake au chocolat testé l'an passé et au rendu complétement immonde, j'avais quand même peut-être la possibilité de l'améliorer en revoyant les mesures.
Et je dois dire que le résultat est un réel succès !
Mon chéri qui a goûté au mien m'en a immédiatement réclamé un en me disant de noter la recette sur le blog, c'est donc chose faite : vous voilà avec THE recette bien chocolatée pour satisfaire une envie irrépressible et immédiate de chocolat.

Pensez à utiliser un mug de minimum 40 cl, car même si la préparation ne remplit pas tout le volume au final, durant la cuisson elle lève et déborde quasiment du mug (on voit bien sur ma photo les traces de gâteau sur les bords). En prendre un trop petit signifierait ruiner votre gourmandise et votre micro-ondes.

Ingrédients (pour 1 mug) :
- 50 g de chocolat noir OU au lait OU 25g/25g
- 35 g de beurre
- 20 g de sucre pour du chocolat au lait, 25 à 30 g selon l'intensité du chocolat noir
- 20 g de farine T45
- 1 œuf

Hacher le chocolat puis le placer dans le mug avec le beurre ainsi que le sucre. Placer au micro-ondes à maximum 900 Watts pour 15 secondes, mélanger un peu et rajouter 15 secondes de plus (rallongez le temps de cuisson si votre micro-ondes est moins puissant).

Rajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter l’œuf et bien mélanger de nouveau. Une fois la préparation bien lisse, faire cuire le mug cake au micro-ondes de 45 secondes à 1 min suivant la texture désirée (coulant, fondant ou moelleux - sur la photo d'illustration la cuisson est moelleuse).

Déguster immédiatement.

mercredi 23 avril 2014

Tartelettes citron-framboises


Les framboises achetées dimanche étaient tellement belles que j'ai pris 3 barquettes de 250 g, ce qui était trop pour ma tarte aux framboises.
Étant donné, que j'avais également un peu trop de pâte maison, j'ai confectionné des petits fonds dans des moules à tartelettes que j'ai conservés dans une boîte hermétique jusqu'à aujourd'hui.
Je les ai garnis de la crème citron qui me sert lorsque je prépare ma tarte au citron meringuée, et de framboises fraîches, un pur délice !

Ingrédients (4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte sablée OU 1 reste de pâte à tarte maison
- 125 g de framboises environ

Crème au citron
- 75 g de jus de citron
- 1 œuf + 1 jaune
- 10 g de maïzena 
- 50 + 25 g sucre
- 50 g de beurre


Après avoir fait cuire à blanc les fonds de tarte, les laisser refroidir.


Préparer la crème au citron
Mettre dans une casserole le jus de citron et 25 g de sucre puis porter à ébullition. Dans une jatte, fouetter l’œuf entier ainsi que le jaune avec les 50 g de sucre restant, une fois le mélange blanchi, ajouter la maïzena puis mélanger de nouveau. 
Verser le jus de citron sucré chaud sur la préparation sans cesser de remuer. 

Reverser le tout dans la casserole puis porter à ébullition sans cesser de fouetter. Débarrasser dans une jatte et ajouter le beurre en parcelles en fouettant  bien entre chaque morceau.

Laisser refroidir puis garnir les fonds de tarte avec la crème citronnée. Disposer dessus les framboises de façon harmonieuse et conserver au réfrigérateur jusqu'au service.







lundi 21 avril 2014

Tarte aux framboises


Depuis de la semaine mon compagnon a une grande envie de tarte aux framboises et hier mon frère m'a informée qu'il y en avait justement en promotion chez Carrefour en ce moment.
Je m'y suis donc rendue ce matin en coup de vent pour faire plaisir à Monsieur !



Ingrédients (pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre environ) :

Pâte
- 170 g de farine T55
- 80 g de poudre d'amandes
- 150 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf

Crème pâtissière
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille OU un sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'œufs
- 125 g de sucre
- 60 g de farine


- 450 à 500 g de framboises

- 2 c. à s. de confiture de framboises (facultatif)



Confectionner la crème pâtissière
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille.
Dans une jatte, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter ensuite la farine.
Verser doucement le lait chaud en filet sur la préparation en remuant vivement et par petite quantité avec de ne pas cuire les jaunes d'œufs.

Remettre le tout dans la casserole puis faire cuire à feu doux, porter à ébullition 2-3 min en remuant vivement.
Débarrasser la crème pâtissière dans un autre récipient pour arrêter la cuisson, badigeonner le dessus de beurre fondu à l'aide d'un pinceau pour éviter qu'elle ne croûte.
Laisser refroidir.


Préparation de la pâte
Réunir les ingrédients de la pâte dans le bol du robot, former une boule puis réserver minimum 1h au frais avant de l'étaler et de froncer le moule à tarte.

Préchauffer le four à 180°C.

Si vous avez un moule soit à charnière ou amovible alors c'est le must, il suffit de le beurrer et fariner ou alors étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson pour un démoulage plus facile.
Piquer la pâte, la recouvrir de papier cuisson puis d'un poids pour effectuer une cuisson à blanc (j'utilise pour ma part des haricots secs que je garde depuis pas mal d'années mais dans le commerce on peut trouver des billes d'argiles ou autre matière).
Enfourner pour 15 min, enlever le leste ainsi que le papier cuisson et poursuivre la cuisson 5-10 min.


Dresser la tarte 

Remuer la crème pâtissière pour la détendre un peu puis garnir le fond de tarte. Lisser autant que possible la surface.
Placer les framboises dessus de façon harmonieuse.


Facultatif : Faire chauffer de la confiture de framboises, y ajouter un peu d'eau pour la détendre un peu si besoin puis badigeonner les fruits au pinceau pour apporter du brillant.

Réserver au frais avant de servir.

dimanche 6 avril 2014

Granola tout chocolat aux amandes


Lors de mes courses d'hier je me suis rendue au rayon des céréales en vrac bio afin de refaire le plein de mélange 4 flocons pour préparer le granola du matin. Je suis tombée sur du riz soufflé au chocolat, je me suis dit que c'était le bon ingrédient à ajouter afin de tester un granola très chocolaté !

La recette ravira certainement les enfants car ce granola transforme le lait en chocolat comme certaines céréales du commerce dont ils raffolent.

Ingrédients (pour environ 450 g de mélange final) :
- 240 g de mélange 4 ou 5 flocons (trouvé en vrac au rayon BIO de chez Carrefour)
- 100 g de riz soufflé au chocolat (trouvé en vrac au rayon BIO de chez Carrefour)
- 100 g d'amandes effilées
- 15 g de cacao en poudre non sucré type Van Houten
- 125 g de sirop d'érable
- 2 c. à s. d'huile
- 40 g de cassonade
- 20 g de farine
- 5 cl d'eau 
- 50 g de chocolat noir OU au lait concassé

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les flocons, le riz soufflé au chocolat, la farine et les amandes effilées dans un saladier.

Dans une casserole, verser le sucre, le sirop d'érable, l'eau, le chocolat concassée, le cacao en poudre ainsi que l'huile puis faire chauffer le tout jusqu'à obtenir une sorte de sirop.
Le verser sur le mélange, bien mélanger le tout et étaler le mélange sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12 min, remuer le tout et prolonger la cuisson 12-15 min.

Laisser le mélange bien refroidir et casser la plaque en morceaux de la grosseur désirée. Conserver 2 semaines maximum dans un bocal hermétique.

Des fruits séchés peuvent être ajoutés au mélange, l'idéal est de le faire quand vous vous servez : abricots secs coupés en morceaux, raisins secs, figues séchées, baies de gojis séchées, cranberries séchées, etc.
Pour un rendu encore plus chocolaté, des pépites grossières de chocolat peuvent également être ajoutées !

A déguster avec du lait, un yaourt ou du fromage ou encore pour donner du croquant à vos recettes de cuisine.