mercredi 2 juillet 2014

Tarte crumble à la rhubarbe


Je fais bien souvent les tartes, également des crumbles mais il est vrai que je n'avais tenté le mélange des deux. N'ayant pas trop d'idées de quoi faire avec ma rhubarbe surgelée achetée chez Picard, je me suis dit que son acidité devrait bien aimer la double pâte sucrée.

Ingrédients :
- 600 g de rhubarbe
- 50 g de sucre vanillé maison + 50 g de sucre
- 1 rouleau de pâte sablée OU pâte sablée maison

Pâte à crumble
- 100 g de sucre + 25 g de sucre vanillé maison
- 150 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre mou
- 75 g de farine T55

Préchauffer le four à 180°C.

Si vous utilisez de la rhubarbe surgelée, la passer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit décongelée mais pas cuite. Pour la rhubarbe fraîche, la nettoyer et la couper en tronçons.
Ajouter les sucre et laisser macérer 25 min.
Égoutter les morceaux puis faire cuire environ 10 min.

Pendant ce temps, faire cuire le fond de pâte à blanc : y déposer une feuille de papier cuisson et un lest (pour moi ce sont des haricots blancs que j'ai depuis des années) enfourner pour 10 min ; retirer le lest et le papier cuisson et poursuivre la cuisson 5 min.

Étaler la rhubarbe sur le fond de tarte, réserver.

Réunir les ingrédients du crumble dans une jatte et sabler la pâte du bout des doigts sans l'agglomérer et la répartir sur la rhubarbe.

Enfourner pour 30 min.



Gâteau moelleux à la noix de coco


Demain midi c'est paella au bureau, préparée pour nous tous par un collègue. Libre à nous autres de prévoir desserts et boissons.
Je me suis proposée pour une petite pause sucrée avec ce gâteau dont du coup vous ne pourrez pas voir l'intérieur car je ne vais pas le couper avant de l'emmener.

Ingrédients :
- 2 œufs
- 100 g de cassonade
- 100 g de sucre
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 1 bouchon de rhum
- 20 cl de lait
- 125 g de beurre fondu
- 50 g de noix de coco râpée
- 185 g de farine
- 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le rhum, la cannelle, le lait, le beurre fondu ainsi que la noix de coco râpée.
Bien mélanger puis ajouter la farine additionnée de levure.

Une fois le mélange homogène, verser dans un moule à manqué et enfourner pour 40 min.