jeudi 9 juillet 2015

Salade de haricots verts aux gésiers


Les haricots verts vinaigrettes sont un classique des tables françaises en été. Ils peuvent également être déclinés en une version plus gourmande pour un repas complet.

Voici ma salade de haricots verts qui réconciliera les plus gourmands avec les légumes verts !

Ingrédients (4 personnes) :


  • 400 g de haricots verts extra fins frais ou surgelés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 petite échalote ciselée
  • 2 belles tomates
  • 300 g de gésiers de volaille confits
  • 80 g de fromage à pâte pressée (comté, cantal, beaufort, etc.)
  • moutarde à l'ancienne
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre
Dans un premier temps, faire cuire les haricots verts et les laisser refroidir. Y mélanger l'échalote ciselée et la gousse d'ail hachée. 

Tailler en dés les tomates ainsi que le fromage et les ajouter aux haricots verts. 

Réserver.

Faire revenir les gésiers de volailles confits comme indiqué sur le paquet.

Préparer une vinaigrette avec les ingrédients prévus à cet effet.

Servir dés que les gésiers sont prêts accompagnée de vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.


dimanche 5 juillet 2015

Pakoras à l'aubergine


J'ai déjà plusieurs fois évoqué sur ce blog que j'ai des origines indiennes de par mes feux grands-parents maternels.
J'ai pourtant plus hérité de la culture guadeloupéenne vu que ma mère n'est pas née en Inde mais cela ne m'empêche pas d'adorer la cuisine indienne.

Ayant reçu de la farine de pois chiche dans une box, je me suis dit que c'était l'occasion de faire de vrais pakoras indiens, des beignets de légumes. J'ai choisi l'aubergine mais sachez que des rondelles d'oignons, de courgettes, de pommes de terre ou des lamelles de poivron peuvent également être utilisés.

Ingrédients (4 personnes) :


  • 1 grosse + 1 petite aubergines
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petite courgette
  • 250 g de farine de pois chiche
  • 1 c. à c. de garam massala (mélange d'épices indien)
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • 1 c. à c. de paprika doux
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 2 pointes de couteau de Cayenne en poudre fort
  • 1 c. à s. de coriandre fraîche ou surgelée ciselée
  • sel
  • 30 cl d'eau chaude
  • huile de friture

Dans une jatte, mélanger la farine de pois chiche, les épices et la coriandre. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à beignet, saler.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse.

Trancher les aubergines en fines rondelles, les tremper dans la pâte à beignet et les plonger dans l'huile de friture. Les retourner afin que les deux côtés soient bien dorés.
Déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras puis déguster chaud. Idéal avec un chutney de mangues par exemple.