mercredi 8 juin 2016

Brookie


Voici une recette repérée il y a un sacré bout de temps mais pas encore testée, à la demande de Monsieur qui est un grand fan de brownie et de cookie, je l'ai réalisée ce soir pour éviter la frustration devant "Le Meilleur Pâtissier" sur M6.

Le brookie est simplement le mélange de deux classiques américains alias le brownie et les cookies ! Afin d'assurer mon coup, j'ai simplement combiné les deux recettes du chef Pierre Hermé.

Ingrédients (pour un cadre à pâtisserie de 30x20 cm) :

  • 200 g de beurre mou
  • 185 g de sucre
  • 110 g de chocolat à pâtissier
  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 110 g de noix de pécan

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans une jatte ou le bol du robot pâtissier, travailler le beurre en pommade puis lui ajouter le sucre ainsi que le chocolat fondu.

Incorporer les œufs un à un sans cesser de mélanger et enfin la farine en un coup. Une fois le mélange homogène, ajouter les noix de pécan.

Verser la pâte dans un cadre à pâtisserie placé sur une plaque elle-même recouverte d'une feuille de papier cuisson et réserver.

Ingrédients  :

  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 110 g de cassonade
  • 1/2 c. à c. de vanille liquide
  • 1 œuf
  • 225 g de farine T55
  • 1/2 c. à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 175 g de chocolat noir à pâtisser ou de pépites

Cette recette peut être réalisée à la main ou au robot pâtissier.


Concasser le chocolat en pépites.

Travailler le beurre en pommade et lui ajouter les sucres ainsi que la vanille et l’œuf. Une fois le mélange mousseux, ajouter la farine additionnée du sel et de la levure.

Incorporer enfin les pépites de chocolat.

Parsemer la pâte à cookies sur la pâte à brownie en procédant comme pour un crumble.


Enfourner pour 35 min. Laisser refroidir et couper en rectangles.