dimanche 30 octobre 2016

Tarte aux pommes gourmande


J'ai testé aujourd'hui une recette vue sur une page Facebook mais qui ressemble énormément à ma tarte paysanne, ne serait-ce que l'ajout de farine.

Le résultat est bien moelleux et gourmand et disons moins rustique que la version paysanne.

Ingrédients :


  • 6 pommes un peu acidulées

Pâte sablée à l'amande

  • 170 g de farine T55
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 150 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf

Crème

  • 125 g de beurre
  • 180 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 c. à c. de cannelle (facultatif)


Préchauffer le four à 150°C.

Préparation de la pâte

Réunir les ingrédients dans le bol du robot sauf l’œuf. Lancer à petite vitesse pour sabler le mélange, puis ajouter l’œuf.
Former une boule et garder au réfrigérateur 30 min. 
Beurrer et fariner un moule à tarte, étaler la pâte et la froncer dans le moule. 
Réserver au frais.

Préparation de la garniture

Peler et épépiner les pommes, les couper en deux puis en fines lamelles. Les disposer en rosace sur le fond de tarte.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Puis, hors du feu, y ajouter les œufs un à un en fouettant vivement ; ajouter enfin la farine et verser ce mélanger sur les pommes.

Enfourner directement sur la sole du four pendant 25 min, puis placer à mi-hauteur et poursuivre la cuisson 10 min.
Baisser le four à 120°C et laisser cuire 1h.

Servir tiède ou froide.

Brioche fondante au miel et à la fleur d'oranger



C'est une pénurie de sucre à la maison qui m'a menée à écumer la toile en quête d'une recette de brioche au miel. J'ai fini par m'inspirer de deux recettes pour créer celle-ci qui donne un résultat extra fondant grâce à cette brioche bien beurrée.
Riche en goût elle se suffit à elle-même !

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
  • 170 g de beurre
  • 3 c. à s. de miel liquide
  • 350 g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préchauffer le four à 35/40°C.

Dans la cuve du robot, verser les ingrédients dans l'ordre indiqué. Lancer le programme "pâte".

A la fin de ce dernier, dégazer la pâte. Elle est assez "liquide" c'est tout à fait normal. La transvaser dans un moule à cake large puis placer au four pour 30 min pour la seconde levée.

Monter le four à 180°C.

Cuire 25 min.