dimanche 6 novembre 2016

Vrai faux saucisson au chocolat


J'avais déjà essayé une recette de saucisson en chocolat il y a quelques années avec du nougat mais je n'avais pas vraiment été transportée.
Pour cette seconde tentative, j'ai pris une recette trouvée sur Facebook dont j'ai modifié les proportions pour un résultat moins sucré et moins gras donc moins écœurant. 
C'est un succès, la tablée a adoré !


Ingrédients :

  • 180 g de chocolat noir à pâtisser 65 % minimum
  • 50 g de sucre glace
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 100 g de petits beurre
  • 30 g de noix de pécan
  • 15 g d'amandes effilées grillées 
  • sucre glace

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Y ajouter le sucre glace et bien mélanger puis l’œuf et mélanger de nouveau . 
Émietter les petits beurre et les ajouter à la préparation chocolatée.
Concasser les noix de pécan et les mélanger au tout.

Étaler une feuille de film alimentaire sur le plan de travail puis déposer la préparation sur la longueur en vue de former un boudin.
Rouler la préparation assez serrée, bien fermer les extrémités et les tenir en roulant le boudin afin de tasser le tout.

Laisser prendre au réfrigérateur minimum 6h ou placer 1h au congélateur puis réserver ensuite simplement au frais jusqu'au service.

Ôter le film alimentaire et rouler le boudin dans le sucre glace. Trancher et déguster !

La prochaine fois je l'essaie avec des speculoos à la place des petits beurre et quelques morceaux d'écorces d'orange confites.

Pain hérisson au beurre d'ail et gouda


C'est LA recette que l'on a vu absolument partout cet été, des médias sociaux aux revues culinaires ! Je l'avais goûtée chez une amie, j'ai décidé d'en faire ma propre version pour un dîner


Ingrédients :

  • 1 pavé ou un gros pain de campagne
  • 2 belles gousses d'ail
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 50 g de beurre mou
  • 200 g de gouda en tranches
  • sel, poivre

1h avant, préparer le beurre d'ail en mélangeant à la fourchette le beurre, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Former on boudin et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Entailler le pain jusqu'à la base mais sans le couper complètement dans sa longueur ainsi que dans sa largeur afin d'obtenir un quadrillage.

Trancher le beurre d'ail et le répartir dans les intersections. Dans d'autres intersection et dans le sens contraire du beurre d'ail, répartir les tranches de gouda pliée en 2 ou en 3.

Envelopper de papier aluminium et enfourner pour 20 min.