Carrot cake



J'ai revisité ma version cupcakes afin de pouvoir offrir un grand cake à partager à l'heure du goûter pour mes p'tits rôlistes !
Je confirme qu'il est aussi bon que dans sa version en parts individuelles, d'ailleurs il n'a pas eu le temps de sécher, il fût entièrement dévoré !

Je vous propose une version cake à déguster à tout moment et une version gâteau avec du glaçage comme on le fait aux USA, pour le dessert.


Ingrédients (pour moule à charnière haut de 28 cm) :


Gâteau
  • 100 g de sucre vergeoise brune
  • 100 g de sucre
  • 2 c. à s. de sucre vanillé maison OU 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • le jus d'une orange et son zeste
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 220 g de beurre fondu
  • 2 c. à c. de cannelle
  • 1/2 c. à c. de gingembre
  • 1/2 c. à c. de 4 épices
  • 100 g de noix
  • 80 g de raisins secs
  • 300 de carottes râpées très finement




Glaçage
  • 120 g de beurre mou
  • 400 de Philadelphia
  • 200 g de sucre glace
  • 1 c. à c. de vanille liquide

Préparer le gâteau

Préchauffer le four à 180°C.

Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude.

Dans une jatte, battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter les zestes d'oranges coupés très fin ainsi que le jus, mélanger puis ajouter la poudre d'amandes, la farine ainsi que la levure.

Une fois le mélange lisse, ajouter le beurre et mélanger de nouveau.

Ajouter la cannelle, le gingembre ainsi que le 4 épices, puis les raisins et les noix.

Mélanger le tout, ajouter les carottes râpées et mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans un moule à cake puis enfourner pour 50 min. Laisser bien refroidir à la sortie du four.

Préparer le glaçage

Battre le beurre mou et le sucre glace, ajouter ensuite la vanille liquide puis le philadelphia.

Monter le carott cake

Séparer le gâteau en deux disques de même épaisseur. Tartiner généreusement le disque du dessous, le recouvrir avec l'autre disque. Replacer idéalement dans le moule et laisser prendre au frais 1h.

Démouler le carrot cake puis le recouvrir entièrement de glaçage. Placer au frais pour 3h minimum.

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